طريقة عمل الملوخية المصرية بطريقة تقليدية

 

لإعداد الملوخية المصرية بطريقة تقليدية، إليك الوصفة خطوة بخطوة:

المكونات:

• 1 كيلو ملوخية طازجة أو مجمدة
• 6 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• 3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت نباتي
• 2 لتر مرق دجاج أو لحم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 حبة ليمون (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الملوخية:

   • إذا كنت تستخدم الملوخية الطازجة، قومي بغسل الأوراق جيدًا وتقطيعها ناعمة باستخدام السكين أو ماكينة فرم الملوخية.
   • إذا كانت الملوخية مجمدة، فقط اتركيها لتذوب في درجة حرارة الغرفة ثم افرميها قليلاً إذا لزم الأمر.

2. تحضير المرق:

   • اغلي مرق الدجاج أو اللحم في وعاء كبير. إذا كنت تستخدم مرق دجاج جاهز، يمكنك استخدامه مباشرة.

3. تحضير السمنة والثوم:

   • في مقلاة كبيرة، سخني السمن أو الزيت على نار متوسطة. أضيفي الثوم المفروم وحركي حتى يصبح لونه ذهبياً.

4. إضافة الكزبرة:

   • أضيفي الكزبرة الجافة إلى الثوم المحمر وحركي الخليط لمدة دقيقة ليتحمر قليلاً.

5. طهي الملوخية:

   • أضيفي الملوخية المفرومة إلى المرق المغلي. قلبي المزيج جيدًا ثم خففي النار واتركي الملوخية تنضج على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق، مع التحريك من وقت لآخر.

6. النكهات النهائية:

   • أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى الملوخية، وإذا كنتِ تحبين الملوخية الحامضة، يمكنك عصر نصف ليمونة داخل المزيج.

7. التقديم:

   • قدمي الملوخية المصرية مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، وزينيها بالثوم والكزبرة المحمرة إذا كنت تفضلين طعمًا غنيًا.

نصائح:

• الملوخية المصرية تقدم عادة مع الدجاج أو اللحم، ويحب البعض إضافة "الشوربة" الحارة الخاصة بالطعام.
• يجب طهي الملوخية على نار هادئة جدًا بعد إضافتها للمرق حتى لا تذبل.

بهذا تكون قد حصلت على طريقة عمل الملوخية المصرية الشهيرة!