طريقة عمل الزيتون الأسود بالزيت بخطوات سهلة وبسيطة
المكونات:
- 1 كيلو زيتون أسود ناضج.
- ½ كوب ملح خشن (أو حسب الحاجة).
- ماء (لنقع الزيتون).
- زيت زيتون (للتخزين).
- 2-3 فصوص ثوم (اختياري).
- شرائح ليمون (اختياري).
- أعشاب عطرية مثل الزعتر أو إكليل الجبل (اختياري).
الطريقة:
1. تنظيف الزيتون:
- اغسلي الزيتون الأسود جيدًا بالماء لإزالة الأتربة والشوائب.
- قومي بوخز الزيتون باستخدام شوكة أو شقّه بسكين لضمان التخلص من مرارته.
2. نقع الزيتون:
- ضعي الزيتون في وعاء كبير واغمريه بالماء البارد.
- قومي بتغيير الماء يوميًا لمدة 7-10 أيام لتقليل مرارة الزيتون.
3. التمليح:
- بعد التخلص من المرارة، صفي الزيتون جيدًا.
- ضعي الزيتون في وعاء كبير وامزجيه مع الملح الخشن (½ كوب لكل كيلو زيتون).
- غطي الوعاء واتركيه لمدة أسبوعين مع تقليبه يوميًا.
- ستلاحظين أن الزيتون يفرز سوائل؛ تأكدي من تصفيته من وقت لآخر.
4. الشطف والتجفيف:
- بعد انتهاء فترة التمليح، اغسلي الزيتون جيدًا بالماء لإزالة الملح الزائد.
- صفي الزيتون واتركيه يجف في مصفاة أو على منشفة نظيفة.
5. التخزين بالزيت:
- ضعي الزيتون المجفف في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة.
- أضيفي زيت الزيتون حتى يغمر الزيتون تمامًا.
- يمكنك إضافة شرائح الليمون، فصوص الثوم، والأعشاب العطرية لتحسين النكهة.
6. الحفظ:
- اغلقي البرطمانات بإحكام واحفظيها في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين على الأقل قبل الاستخدام.
نصائح:
- للحصول على نكهة مميزة، يمكنكِ إضافة القليل من الخل أثناء النقع.
- تأكدي من أن الزيت يغمر الزيتون بالكامل لمنع التلف.
- الزيتون المحفوظ بالزيت يمكن أن يُحفظ لفترة طويلة إذا تم تخزينه بشكل صحيح.
بالهناء والعافية!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق