طريقة تحضير مسقعة المطاعم بالخل والثوم
المسقعة بالخل والثوم من الأطباق الشرقية الشهيرة التي يعشقها الجمهور العربي. تتميز بنكهتها الغنية ومزيج الباذنجان مع الطماطم والثوم، وهي وجبة سهلة ومثالية للتقديم كطبق رئيسي أو جانبي. فيما يلي طريقة تحضيرها بطريقة المطاعم:
المكونات
المكونات الأساسية:
- 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
- 1 حبة فلفل أخضر أو ملون مقطع شرائح.
- 2 حبة بطاطس (اختياري)، مقطعة إلى شرائح.
- 2 كوب من عصير الطماطم (طازج أو معلب).
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
للتزيين:
- بقدونس مفروم (اختياري).
طريقة التحضير
1. تحضير الباذنجان والخضروات:
- رشي شرائح الباذنجان بالملح واتركيها لمدة 15-20 دقيقة لتصفي الماء الزائد وتقلل امتصاص الزيت.
- اغسلي الشرائح وجففيها جيدًا.
- اقلي شرائح الباذنجان، البطاطس (إن وجدت)، والفلفل في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا. ارفعيها واتركيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت.
2. تحضير الصلصة:
- سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي عصير الطماطم والكمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود. اتركي الخليط يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكثف الصلصة.
3. إضافة الخل:
- بعد أن تنضج الصلصة، أضيفي الخل الأبيض وقلبي جيدًا. يُضفي الخل نكهة مميزة ويعطي الطعم التقليدي لمسقعة المطاعم.
4. تجميع المسقعة:
- في صينية أو طبق فرن، رتبي طبقات من الباذنجان المقلي، الفلفل، والبطاطس (اختياري).
- اسكبي الصلصة فوق الطبقات بالتساوي.
- ضعي الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة، حتى تتجانس النكهات.
5. التقديم:
- أخرجي المسقعة من الفرن واتركيها تبرد قليلًا.
- زينيها بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض.
نصائح للحصول على أفضل مسقعة:
- للباذنجان الأقل زيتًا: يمكن شوي شرائح الباذنجان في الفرن بدلاً من قليها.
- لنكهة أعمق: استخدمي الطماطم الطازجة مع القليل من معجون الطماطم.
- تنويع الخضروات: أضيفي كوسا أو جزر حسب الرغبة.
القيمة الغذائية (تقريبية لكل وجبة):
- السعرات الحرارية: 250-300 سعرة.
- البروتين: 5-7 غرام.
- الدهون: 15-20 غرام.
- الكربوهيدرات: 25-30 غرام.
الخاتمة
المسقعة بالخل والثوم هي طبق شرقي لذيذ وسهل التحضير يناسب جميع أفراد الأسرة. يمكنك تقديمه كوجبة رئيسية مع الخبز أو الأرز، أو كطبق جانبي بجانب المشاوي. جربي هذه الوصفة واستمتعي بالطعم الرائع الذي يُنافس أفضل المطاعم!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق