طريقة عمل حمص بالطحينية

 

طريقة عمل حمص بالطحينية

يُعتبر الحمص بالطحينية من الأطباق الشهية والمغذية التي تُحظى بشعبية واسعة في مختلف أنحاء العالم، خاصة في منطقة الشرق الأوسط. إنه يعد أحد أنواع المقبلات أو الأطباق الجانبية، ويُمكن تقديمه مع الخبز أو كوجبة خفيفة. يجمع هذا الطبق بين نكهة الحمص الغنية وفوائد طحينة السمسم، مما يُضفي عليه طعماً شهيّاً وقيمة غذائية عالية.

المكونات اللازمة

لتحضير طبق الحمص بالطحينية، يحتاج الشخص إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تساهم في الحصول على النكهة المثالية:

حمص: يُفضل استخدام الحمص المجفف، حيث يُمكن أن يكون الحمص المُعلب خياراً سهلاً، لكنه لا يُعطي نفس القوام والنكهة.

طحينية: تُعتبر الطحينية عنصرًا أساسياً في هذه الوصفة، وهي مصنوعة من بذور السمسم المطحونة.

عصير ليمون: يُعزز من نكهة الحمص ويضيف له لمسة من الحموضة.

ثوم: يساهم بإضافة نكهة قوية ومميزة.

ملح: ضروري لتحسين النكهة.

ماء: يُستخدم لتخفيف المزيج حسب القوام المطلوب.

زيت زيتون: يُستخدم في التقديم أو كجزء من المزيج، ويُضفي على الحمص لمسة من النكهة الغنية.

بقدونس: يضاف للتزيين، ويمنح الطبق مظهراً جذاباً.

بهارات إضافية (اختياري): مثل الكمون أو البابريكا حسب الذوق.

خطوات التحضير

نقع الحمص: يبدأ التحضير بنقع الحمص المجفف في الماء لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة. يساعد نقع الحمص في تسريع عملية الطهي ويجعل الحمص أكثر طراوة.

طهي الحمص: بعد انتهاء فترة النقع، يتم تصفية الحمص وغسله جيداً. تُضاف كمية مناسبة من الماء إلى قدر ويُغلى الماء. يُضاف الحمص إلى الماء المغلي ويُترك على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يصبح الحمص طريّاً. يمكن استخدام سكر أو ملح في الماء لتحسين النكهة، لكن يُفضل عدم إضافة الملح في هذه المرحلة.

تصريف الحمص: بعد أن يتأكد الشخص من طراوة الحمص، يُصفى الحمص من الماء ويُترك ليبرد قليلاً.

تحضير المزيج: في محضّرة الطعام، تُضاف كمية من الحمص المسلوق، 3-4 ملاعق كبيرة من الطحينية، عصير ليمون، فصوص الثوم، ورشة من الملح. يُمكن إضافة قليل من الماء لجعل المزيج أكثر سلاسة.

الخلط: تُخلط المكونات جيداً حتى تتحول إلى مزيج ناعم. إذا كان المزيج كثيفاً، يُمكن إضافة الماء بالتدريج حتى يُصبح القوام مناسباً.

التقديم: يُقدم الحمّص في وعاء عميق، ويتم تزيينه بزيت الزيتون ورشّة من البقدونس المفروم. يُمكن أيضاً إضافة رشة من البابريكا أو الكمون كنقطة لمسة إضافية.

نصائح لتقديم الحمص بالطحينية

يُفضل تقديم الحمص بالطحينية مع الخبز التقليدي مثل الخبز العربي أو الخبز المحمص.

يُمكن استخدام الخضروات مثل الجزر والخيار كوجبة خفيفة صحية بجانب الحمص.

يتناسب هذا الطبق بشكل جيد مع المقبلات الأخرى مثل المتبل أو الفلافل.

الفوائد الغذائية

يتسم الحمص بالطحينية بقيمته الغذائية المرتفعة، حيث يُعتبر مصدراً جيداً للبروتين النباتي والألياف. كما أن الطحينية تحتوي على الدهون الصحية والفيتامينات والمعادن. يُعتبر هذا الطبق خياراً صحيًا لمن يسعى للحفاظ على نظام غذائي متوازن.

في الختام، يُعد الحمص بالطحينية خياراً لذيذاً وسهل التحضير، ويُمكن للجميع الاستمتاع به كوجبة خفيفة أو طبق جانبي في مختلف المناسبات. تُبرز هذه الوصفة البساطة في المكونات .