طريقة عمل حمص بالطحينية مثل المطاعم

 **طريقة عمل حمص بالطحينية مثل المطاعم**  

 مقدمة  

الحمص بالطحينية هو أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، خاصة في بلاد الشام. يتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الكريمي، ويُعتبر من المقبلات الأساسية في المطاعم والمنازل. تحضيره في المنزل سهل ويتطلب مكونات بسيطة ومتوفرة.  

 المكونات  

لتحضير حمص بالطحينية، ستحتاج إلى المكونات التالية:  

- **400 غرام من الحمص المسلوق** (يمكن استخدام الحمص المعلب أو المجفف بعد نقعه وسلقه).  

- **نصف كوب من الطحينة** (تعتبر الطحينة مكونًا أساسيًا للحصول على القوام الكريمي).  

- **عصير ليمون طازج** (حوالي 1-2 ليمونة حسب الرغبة).  

- **2-3 فصوص ثوم مهروسة** (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق).  

- **ملح حسب الرغبة**.  

- **كمون مطحون** (حوالي ربع ملعقة صغيرة).  

- **زيت زيتون** (للتزيين).  

- **ماء بارد** (لضبط القوام).  

طريقة التحضير  

1. **سلق الحمص**: إذا كنت تستخدم الحمص المجفف، انقعه في الماء مع قليل من بيكربونات الصوديوم لمدة ليلة كاملة، ثم اسلقه حتى يصبح طريًا. إذا كنت تستخدم الحمص المعلب، يمكنك استخدامه مباشرة بعد تصفيته من السائل.  

2. **خلط المكونات**: ضع الحمص المسلوق في الخلاط الكهربائي مع الطحينة، عصير الليمون، الثوم، الملح، والكمون. ابدأ بالخلط على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.  

3. **ضبط القوام**: أضف الماء البارد تدريجيًا أثناء الخلط حتى تحصل على القوام المطلوب. يمكنك إضافة مكعبات ثلج لتحقيق قوام أكثر نعومة.  

4. **التقديم**: انقل الخليط إلى طبق التقديم، وزينه بزيت الزيتون، البقدونس المفروم، أو حبات الحمص المسلوقة. يمكنك أيضًا إضافة قليل من البابريكا أو السماق للتزيين.  

 نصائح للحصول على أفضل نتيجة  

- **استخدم طحينة عالية الجودة**: الطحينة الجيدة تعطي نكهة غنية وقوامًا ناعمًا.  

- **اخلط المكونات جيدًا**: تأكد من خلط الحمص والطحينة بشكل متجانس للحصول على قوام كريمي.  

- **اضبط النكهة حسب الذوق**: يمكنك زيادة كمية الثوم أو الليمون حسب الرغبة.  

 القيمة الغذائية  

الحمص بالطحينية غني بالبروتين، الألياف، والعديد من الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والحديد. يعتبر طبقًا صحيًا ومغذيًا، خاصة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.  

 الخلاصة  

تحضير حمص بالطحينية في المنزل سهل ولا يتطلب الكثير من الوقت أو المكونات. باتباع الخطوات البسيطة المذكورة أعلاه، يمكنك الحصول على طبق لذيذ ومماثل لحمص المطاعم. جرب هذه الوصفة واستمتع بمذاقها الرائع!