طاجين بالخرشوف

 طاجين لحم البقر بالخرشوف

المقادير:

باقتان من الخرشوف 
750 غرام من لحم البقر 
 ربع كأس زيت عادي و زيت زيتون
 حبة  من البصل 
 ملح 
 إبزار 
 ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل 
 قليل من الزعفران الملون 
 أربعة فصوص ثوم 
 الماء 

للتزيين:

الزيتون الأحمر 
 الحامض المرقد 

طريقة التحضير:

يغسل اللحم ويوضع في طنجرة فوق نار متوسطة مع الزيت والبصل مقطع ؛ عندما يصبح لون البصل شفافا ، نضيف الملح ، التوابل والثوم ونحرك  من حين لآخر حتى يتقلى البصل و اللحم جيدا.
ثم نضيف الماء و نقفل الطنجرة ليطهى اللحم قليلا.

يضاف الماء الكافي إلى الطنجرة نغلقها ونتركها على النار  ، يمكن إضافة الماء عند الحاجة.

ينقى الخرشوف كالتالي :

نحذف الأوراق الزائدة من الأغصان وتنقى من الخيوط ثم تنجرقليلا ؛ تقطع وتوضع في ماء مع نصف حامضة .

تفتح الطنجرة ويضاف الخرشوف ، نغلقها ونترك الكل ينضج .

نضع اللحم مع الخرشوف في طبق التقديم مزينا بقطع الحامض والزيتون الأحمر .