تُعتبر الكيكة من أشهر وألذ الحلويات التي يفضلها الكثيرون حول العالم، لما تتميز به من سهولة التحضير وتنوع في النكهات والإضافات. ومن بين الأصناف المميزة التي تجمع بين الفواكه المجففة، تأتي كيكة الزبيب والعنب كخيار مثالي لمن يبحثون عن طعم لذيذ وغني بالعناصر الطبيعية المفيدة. في هذا المقال، سيتم استعراض طريقة عمل كيكة الزبيب والعنب بشكل مفصل، مع شرح دقيق لمكونات الوصفة، والخطوات المتبعة للوصول إلى نتيجة ناجحة تليق بالمستوى الاحترافي، وذلك بأسلوب واضح وبسيط يتناسب مع طلبة المرحلة الثانوية.
مكونات كيكة الزبيب والعنب
تتطلب وصفة كيكة الزبيب والعنب مجموعة من المكونات الأساسية التي تكوّن قاعدة العجين، بالإضافة إلى الفواكه التي تميز الطعم، وهذه المكونات هي:
2 كوب من دقيق الحلويات (الطحين) المنخول.
1 كوب من السكر الأبيض الناعم.
3 بيضات متوسطة الحجم.
نصف كوب من الزبدة الطرية أو الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (مسحوق الخبز).
رشة ملح صغيرة.
نصف كوب من الحليب السائل.
1 كوب من الزبيب المنقوع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة، ثم مصفى.
نصف كوب من عنب طازج منزوع البذور، مقطع إلى أنصاف أو أرباع حسب الحجم.
ملعقة كبيرة من خليط القرفة، يمكن إضافتها حسب الرغبة لتحسين النكهة.
سكر بودرة للتزيين (اختياري).
طريقة تجهيز الكيكة
تحضير الزبيب والعنب
قبل البدء في إعداد العجين، من الأفضل تجهيز الفواكه المستخدمة في الوصفة. يُنقع الزبيب في ماء دافئ لمدة نصف ساعة لتطرية حباته، مما يساعد في منع جفافها أثناء الخبز. بعد ذلك، يُصفى الزبيب جيداً ويُترك جانباً. أما العنب الطازج، فيُنظف جيداً باستخدام ماء بارد، ثم يزال منه البذور إن وجدت، ويُقطع إلى قطع صغيرة كي يوزع نكهته بالتساوي داخل الكيكة.
إعداد العجين
خفق الزبدة والسكر: يبدأ تحضير العجين بخفق الزبدة الطرية مع السكر الأبيض باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي ناعم، مع تبييض لون المزيج قليلاً، الأمر الذي يدل على إدخال الهواء، وهو ما يمنح الكيكة هشاشتها.
إضافة البيض والفانيليا: تُضاف البيضات واحدة تلو الأخرى إلى خليط الزبدة والسكر، مع الخفق المستمر بعد كل إضافة حتى تمتزج جيداً. ثم يُضاف مستخلص الفانيليا لتعزيز النكهة.
دمج المكونات الجافة: في وعاء منفصل، يتم خلط الدقيق مع البيكنج باودر، القليل من الملح، والقرفة إذا تم استخدامها. يُنخل الخليط الجاف مرتين على الأقل، لضمان تهويته وخلوه من التكتلات.
إضافة المكونات بالتناوب: يُضاف الدقيق الممزوج تدريجياً إلى خليط الزبدة والبيض، بالتناوب مع الحليب، حيث يبدأ بإضافة جزء من الدقيق، ثم جزء من الحليب، وهكذا. يجب التقليب بلطف وبحركات دائرية من الأسفل للأعلى لمنع تكسير الهواء داخل العجين.
دمج الزبيب والعنب: بعد الحصول على الخليط النهائي، يُضاف الزبيب المنقوع والمصفى، والعنب الطازج المقطع. يُحرك الخليط برفق حتى تتوزع الفواكه داخل العجين بشكل متساوٍ.
الخبز والتقديم
تحضير الصينية: تُدهن صينية الكيك بالزبدة أو تُغطى بورق الزبدة لمنع الالتصاق، ثم يُسكب الخليط داخلها بشكل متساوٍ.
الخبز: توضع الصينية في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت)، لمدة تتراوح بين 35 إلى 45 دقيقة. يُمكن التحقق من نضج الكيكة عن طريق غرز عود خشبي في وسطها، فإذا خرج نظيفاً تكون الكيكة جاهزة.
التبريد والتزيين: بعد إخراج الكيكة من الفرن، تُترك لتبرد قليلاً في الصينية قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تماماً. ويمكن رش السكر البودرة على الوجه لتحسين المظهر وإضفاء لمسة جمالية.
نصائح هامة للحصول على كيكة مثالية
من الضروري التأكد من درجة حرارة المكونات، مثل البيض والزبدة، بحيث تكون بحرارة الغرفة لتسهيل الخلط.
يمكن استبدال العنب الطازج بعنب مجفف أو حتى فواكه مجففة أخرى حسب الرغبة.
يُفضل استخدام دقيق متعدد الاستخدامات أو خاص بالكيك لأنه يمنح قواماً أفضل.
ضبط درجة حرارة الفرن مهم جداً، فالحرارة العالية جداً قد تحرق وجه الكيكة قبل نضج الداخل، والعكس صحيح.
القيمة الغذائية والفوائد
تجمع كيكة الزبيب والعنب بين الفوائد الغذائية للفاكهة المجففة والطازجة، حيث يحتوي الزبيب على نسبة عالية من الألياف، والفيتامينات، والمعادن مثل الحديد والبوتاسيوم، كما يمنح العنب نكهة منعشة ومصدر جيد لمضادات الأكسدة. لذلك، تُعد هذه الكيكة خياراً صحياً نسبياً مقارنةً بالكيكات التقليدية المكونة فقط من السكر والدقيق.
خاتمة
إن طريقة عمل كيكة الزبيب والعنب التي تم شرحها توفر للقارئ وصفة متكاملة تجمع بين الطعم الشهي والفوائد الصحية، وعبر اتباع الخطوات بدقة يمكن الحصول على كيكة طرية، مع توزيع متساوٍ للفواكه داخلها، مما يجعلها مناسبة للتقديم في المناسبات المختلفة أو كوجبة خفيفة لذيذة. كما أن هذه الوصفة بسيطة ويمكن لأي شخص مهما كان مهارته في الطهي تنفيذها بنجاح، مع الحرص على مراعاة التفاصيل الصغيرة التي تصنع الفارق في النتيجة النهائية.
كيكة الزبيب والعنب
🍇🍇🍇🍇🍇🍰
المقادير
– زبيب : ربع كوب (مُقلّب في وعاء مع 2 ملعقة كبيرة من الدقيق)
– سكر البودرة : نصف كوب
– الفانيليا : ربع ملعقة صغيرة
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– ملح : رشّة
– بيكنج صودا : رشّة
– دقيق : كوب ونصف
– البيض : 2 حبة (حجم كبير)
– حليب : ثلاث أرباع الكوب (سائل)
– سمن : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح، البايكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم جيداً ثمّ اتركي المكوّنات الجافة جانباً.
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
في الخلاط الكهربائي أو مضرب اليد، اخفقي السمن مع السكر حتى تحصلي على لون أفتح من لون السكر الأصلي.
أضيفي البيض تدريجياً ثمّ الفانيليا واخفقي جيداً حتى يذوب السكر قليلاً.
اسكبي نصف كمية الحليب السائل وتابعي الخفق.
أضيفي نصف كمية مزيج الدقيق واخفقي جيداً ولكن بسرعة ضعيفة.
اسكبي كمية الحليب المتبقية وكمية مزيج الدقيق المتبقية واخلطي جيداً حتى يختفي الدقيق تماماً داخل المزيج.
أضيفي الزبيب وحرّكي.
ادهني قوالب الكب كيك أو أي قالب آخر بالسمن وبطّنيه بالقليل من الدقيق ثمّ اسكبي كمية من المزيج في كلّ قالب بحيث لا تزيد الكمية عن ثلاث أرباع القالب لكي تدعي مساحة للمزيج أن يرفُع.
ضعي القالب في الفرن ولا تفتحي باب الفرن قبل أن تمرّ نصف ساعة على الأقل.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق