يُعتبر صابلي الفريز من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين، لما يتميز به من مذاق شهي وقوام هش يذوب في الفم، بالإضافة إلى طعمه الحلو اللذيذ ومنظر الفراولة الجذاب الذي يضفي عليه رونقًا خاصًا. وفي هذا المقال سيتم عرض طريقة عمل صابلي الفريز بالتفصيل وبأسلوب احترافي، مع التأكيد على الخطوات الدقيقة والنصائح المهمة لتحقيق أفضل النتائج، مع استخدام مصطلحات بسيطة تناسب طلاب المرحلة الثانوية.
ما هو صابلي الفريز؟
صابلي الفريز هو نوع من أنواع الكعك الفرنسي المعروف بقوامه المكسِّر والهش، والذي يُحضّر أساسًا من الدقيق والزبدة والسكر، مع إضافة مربى الفريز (الفراولة) كطبقة مركزية أو لتزيين الوجه. يتميز هذا النوع من الحلويات بسهولة تحضيره، كما أنه يمكن تقديمه في العديد من المناسبات كالاحتفالات أو الإفطارات العائلية.
المكونات الأساسية لصابلي الفريز
لصنع صابلي الفريز، يحتاج المرء إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي يجب اقتناؤها بكميات محددة للحصول على قوام ونكهة مثالية. وهذه المكونات تشمل:
الدقيق الأبيض (الدقيق متعدد الاستخدامات): حوالي 250 غرامًا، وهو العُنصر الأساسي الذي يُكوّن هيكل العجين.
الزبدة الطرية: 125 غرامًا، تُدخل النكهة والقرمشة على العجين.
السكر البودرة: 100 غرام، يُستخدم لإعطاء العجين طعمًا حلوًا وملمسًا ناعمًا.
البيض: بيضة واحدة كاملة تستخدم لربط المكونات معًا.
مربى الفريز (مربى الفراولة): حوالي 150 غرامًا، تُستخدم للحشوة أو التزيين.
بودرة الفانيليا: نصف ملعقة صغيرة لإضفاء نكهة مميزة.
رشة ملح: لتعزيز نكهات المكونات.
الأدوات المستخدمة
تتطلب عملية تحضير صابلي الفريز بعض الأدوات البسيطة، وهي متوفرة عادة في معظم المطابخ:
وعاء كبير للعجن.
مضرب يدوي أو خلاط كهربائي.
نشابة للفرد.
صينية خبز.
قطاعة بسكويت أو قالب دائري.
فرشاة مطبخ لتوزيع المربى.
ورق زبدة لمنع الالتصاق.
خطوات تحضير صابلي الفريز بالتفصيل
تبدأ عملية صنع صابلي الفريز بتحضير العجينة، وهي المرحلة الأهم التي تحدد نجاح الوصفة. وفيما يلي الخطوات بالتفصيل:
1. تحضير العجين
يُنخل الدقيق مرتين لتجنب وجود كتل ولضمان نعومة العجين.
في وعاء كبير، تُخفق الزبدة الطرية مع السكر البودرة بواسطة المضرب الكهربائي حتى يختلطا جيدًا ويصبح الخليط كريميًا.
يُضاف البيض تدريجيًا مع استمرار الخفق، ثم يضاف مستخلص الفانيليا.
يتم إضافة الدقيق ورشة الملح تدريجيًا إلى خليط الزبدة والبيض، مع خلط المكونات يدويًا أو باستخدام ملعقة خشبية حتى تتجمع العجينة.
يُفضل تشكيل العجين إلى كرة وتغليفها بورق النايلون، ثم تُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة لترتاح وتتماسك، مما يجعل فردها أسهل.
2. فرد العجين وتقطيعه
بعد خروج العجينة من الثلاجة، تُوضع على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لمنع الالتصاق.
باستخدام نشابة، يُفرد العجين حتى يصل سمكه إلى حوالي نصف سنتيمتر فقط.
يُستخدم قطاعة البسكويت أو القالب لتشكيل أقراص دائرية متساوية الحجم.
3. الخَبز الأول للعجين
تُرص الأقراص المقطوعة في صينية مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة صغيرة بينها.
تدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
يُخبز الصابلي لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يبدأ لونها بالتحول إلى الذهبي الفاتح.
تُترك الأقراص لتبرد تمامًا على شبكة تبريد.
4. وضع مربى الفريز
باستخدام فرشاة مطبخ، يتم توزيع طبقة رقيقة ومتساوية من مربى الفريز على نصف عدد أقراص الصابلي.
ثم تُغطى بطبقة أخرى من أقراص الصابلي، وتُضغط الأطراف بلطف لتثبت الطبقات معًا.
5. التزيين النهائي (اختياري)
يمكن تزيين سطح الحلويات برشة خفيفة من السكر البودرة أو قطعة صغيرة من الفريز الطازج على الوجه.
يُقدم صابلي الفريز باردًا مع الشاي أو القهوة.
نصائح مهمة لنجاح الوصفة
يجب التأكد من استخدام زبدة طرية وليست مذابة، لما لذلك من أثر في قوام العجين.
لا يجب فتح الفرن خلال الدقائق الأولى من الخبز لأن ذلك يؤدي إلى فقدان الهواء من العجين ويقلل من هشاشته.
يفضل الاحتفاظ بمربى الفريز باردًا قبل استخدامه حتى يسهل توزيعه.
إذا لم تتوفر قطع مربعة من صابلي، يمكن استخدام أشكال أخرى كالنجوم أو القلوب لإضافة لمسة جمالية.
يمكن تخزين صابلي الفريز في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى خمسة أيام للحفاظ على طعمه وقوامه.
الخاتمة
في النهاية، يُعتبر صابلي الفريز خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يرغبون في تحضير حلوى منزلية تجمع بين البساطة والجودة العالية، مع نكهة الفراولة المنعشة. باتباع الخطوات التفصيلية والنصائح المقدمة، يمكن لأي شخص، حتى لو كان مبتدئًا، صنع هذه الحلوى بنجاح يضاهي المحترفين. كما أن هذه الوصفة توفر فرصة للتجربة والابتكار بإضافة النكهات أو التزيينات حسب الرغبة، مما يجعلها متعددة الاستخدامات ومحببة للجميع.
ديكورات صابلي الفريز
صابلي بنكهة الفراولة 🍓
المقادير:
250غ زبدة طرية
نص كاس زيت
كيس فلون بنكهة الفريز
نص كاس نشا
نص كاس سكر قلاصي
2 بيض
فاني
فرينة حسب الحاجة
نص كيس خميرة الحلوى
للتزيين :
كريمة الفريز:
نخلط نص كاس شونتي + نص كاس حليب بارد + كيس فلون فريز فالخلاط حتى تولي كريمة خفيفة وجاهزة.
طريقة التحضير:
نخلط الزبدة مع السكر وفلون حتى يندمجو مليح، نزيد الزيت ومن بعد البيض، الفاني، النشا، الخميرة، وفي الأخير الفرينة بشوية بشوية حتى نتحصلو على عجينة طرية.
نخليوها ترتاح شوية ومن بعد نشكلو الحبات ونطيبوهم في الفرن.
من بعد ما يبردو، نلسقو كل زوج حبات بالكريمة، ونغطيوهم بالشوكولا بيضاء ملونة بالوردي (ولا تقدري تدهنيهم بكريمة الفريز مباشرة).
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق