طريقة عمل قراقيش الشمر واليانسون
قراقيش الشمر واليانسون تعتبر من الحلويات العربية التقليدية التي تتميز بنكهتها الفريدة ورائحتها الطيبة. تعد هذه القراقيش من الأطعمة الخفيفة التي يمكن تناولها مع الشاي أو القهوة، وتستقطب العديد من الأشخاص بسبب مذاقها اللذيذ وفوائد مكوناتها الصحية. في هذا المقال، سيتم تقديم طريقة عمل قراقيش الشمر واليانسون بالتفصيل، مع تسليط الضوء على المكونات والخطوات اللازمة لتحقيق نتائج مرضية.
المكونات:
لتحضير قراقيش الشمر واليانسون، يحتاج الطباخ إلى مجموعة من المكونات الأساسية، حيث تشمل:
الدقيق: نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
الشمر: ملعقتان كبيرتان من بذور الشمر.
اليانسون: ملعقتان كبيرتان من بذور اليانسون.
السكر: ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
الخميرة: ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
الزيت: ربع كوب من الزيت النباتي.
الماء الدافئ: نصف كوب لتفعيل الخميرة.
الملح: رشة صغيرة من الملح.
السمسم: ملعقتان كبيرتان من السمسم للتزيين (اختياري).
خطوات التحضير:
الخطوة الأولى: تحضير العجينة
تفعيل الخميرة: يبدأ الطباخ بتفعيل الخميرة الفورية عن طريق إذابتها في نصف كوب من الماء الدافئ مع إضافة ملعقة صغيرة من السكر. يُترك المزيج جانباً لبضع دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح، مما يدل على أن الخميرة قد أصبحت نشطة.
خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، يُمزج الدقيق مع بذور الشمر واليانسون والملح. يجدر بالذكر أن الشمر واليانسون يضيفان نكهة مميزة إلى القراقيش، مما يجعلها فريدة في توابلها.
إضافة المكونات السائلة: بعد تفعيل الخميرة، تُضاف إلى خليط الدقيق مع الزيت. يُخلط المزيج جيداً باستخدام ملعقة خشبية أو باليد حتى تتشكل عجينة ناعمة.
عجن العجينة: تُعجن العجينة جيداً لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق، حتى تصبح مطاطية وطرية. إذا كانت العجينة جافة، يُمكن إضافة القليل من الماء، ولكن يجب الحرص على عدم إضافة الكثير حتى لا تلتصق العجينة باليدين.
تغطية العجينة: تُغلف العجينة بقطعة قماش نظيفة أو تُغطى بنايلون وتُترك في مكان دافئ لمدة حوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.
الخطوة الثانية: تشكيل القراقيش
تقطيع العجينة: بعد أن تخمر العجينة، تُعجن مرة أخرى قليلاً ثم تُقسم إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
تشكيل القراقيش: يُمكن للطباخ تشكيل كل كرة على شكل أصابع رقيقة أو دوائر، حسب الرغبة. إذا أراد، يُمكنه استخدام الفرادة لتظهر القراقيش بشكل مسطح، وقبل وضعها في الفرن، يُرش القليل من السمسم على السطح لإضفاء مزيد من القرمشة والنكهة.
الخطوة الثالثة: الخبز
تسخين الفرن: يبدأ الطباخ بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية قبل إدخال القراقيش.
خبز القراقيش: تُرص القراقيش على صينية مدهونة بالزيت أو مفروشة بورق الخبز، وتُدخل الفرن لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
التبريد: بعد إخراجها من الفرن، يُترك القراقيش لتبرد قليلاً على فرضية لتظل مقرمشة. يمكن تقديمها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.
فوائد قراقيش الشمر واليانسون
تمتاز قراقيش الشمر واليانسون بفوائد صحية عديدة. فبذور الشمر تساعد في تحسين عملية الهضم وتخفيف الانتفاخ، بينما يعمل اليانسون على تهدئة الأعصاب وتقليل التوتر. بالإضافة إلى ذلك، توفر هذه البذور مجموعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم.
الخاتمة
تعد قراقيش الشمر واليانسون من الوصفات البسيطة واللذيذة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. تُظهر هذه الوصفة كيف يمكن استخدام مكونات طبيعية لتعزيز الصحة والاستمتاع بوجبة خفيفة مميزة في أي وقت من اليوم. بعد اتباع الخطوات المذكورة، يمكن لكل طباخ أن يتذوق نكهة قراقيش الشمر واليانسون الفريدة، ويشاركها مع الأهل والأصدقاء.
طريقة قراقيش اليانسون و الشمر
✔️ 1 كيلو دقيق متعدد الأغراض
✔️ 2 ملعقة كبيرة نشا (اختياري)
✔️ ملعقة كبيرة شمر
✔️ ملعقة كبيرة يانسون
✔️ 4 ملاعق كبيرة سمسم
✔️ 3 ملعقة صغيرة خميرة
✔️ 2 ملعقة كبيرة سكر
✔️ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
✔️ ملعقة صغيرة ملح
✔️ 2 كوب سمن أو (1 و⅓ كوب سمن + 1 كوب زيت)
✔️ 1/2 كوب ماء دافئ
✔️ 1 كوب حليب دافئ
✴️الخطوات✴️
نذوب الخميرة مع ملعقة واحدة سكر في ½ كوب ماء دافئ ونتركها لمدة 10 دقائق أو حتى تتفاعل.
نحمص السمسم والشمر واليانسون في طاسة على النار حتى نشم رائحتهم فقط ثم نرفعهم من النار.
ننخل الدقيق والبيكنج بودر ثم نضيف إليهم اليانسون والشمر والسمسم المحمصين والنشا وباقي السكر والملح ثم نقلبها جيدا معا.
نضيف إليهم السمن ونبس الخليط بالسمن جيدا لمدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة باليد أو بالعجان باستخدام أداة الكف لمدة 5 دقائق.
نضيف إليه خليط الخميرة المتفاعل ثم نعجن مع إضافة الحليب الدافئ بالتدريج حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة لا تشقق (لا نبالغ بالعجن عندما تلم العجين نتوقف فورا عن العجن).
نغطي العجين ثم نتركها في مكان دافئ حتى تخمر.
نقطع العجين من 8 إلى 10 قطع ثم نأخذ كل قطعة ونكورها ثم نفردها بسمك 1 سم تقريبا ثم نقطعها على شكل هلال او اي شكل تفضليه .
نضع قطع العجين في صنية فرن ونتركها تختمر مرة أخرى.
ندخل الصنية فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة ½ ساعة أو حتى تنضج وتأخذ لونا ذهبيا.
نتركه يبرد ثم يقدم مع الشاي أو يحفظ في وعاء محكم الغلق وبالهنا.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق