طريقة عمل كحك العيد
تعتبر كعكة العيد أو "الكحك" أحد أطباق الحلوى التقليدية التي ترتبط بشكل وثيق بالاحتفال بعيد الفطر المبارك في العديد من البلدان العربية. يتجلى سحر الكحك في طعمه اللذيذ وقوامه المميز، فضلاً عن تاريخه العريق الذي يمتد لقرون. إن إعداد الكحك لا يقتصر على كونه مجرد وصفة، بل هو طقس عائلي يجمع الأهل والأحباء معاً في أجواء من البهجة والفرح. في هذا المقال، سيتم استعراض طريقة عمل كحك العيد خطوة بخطوة.
المكونات
تتطلب تحضير كحك العيد مجموعة متنوعة من المكونات الأساسية، والتي تشمل:
الدقيق: يعتبر العنصر الرئيسي في تحضير الكحك، ويُفضل استخدام الدقيق الأبيض العالي الجودة.
السكر: يضاف السكر لتحلية الكحك، ويمكن استخدام السكر البودرة لتسهيل الذوبان.
الزبدة أو السمن: يُفضل استخدام السمن لأنه يمنح الكحك نكهة غنية وقواماً هشا.
الخميرة: تُستخدم للمساعدة على انتفاخ الكحك، حيث تساهم في اكتساب القوام المناسب.
النفحة: مثل ماء الزهر أو ماء الورد، وهي تُستخدم لإضفاء نكهة مميزة على الكحك.
الجوز أو الفستق: يمكن حشو الكحك بالجوز المطحون أو الفستق، حسب الرغبة.
الملح: رشة بسيطة من الملح تضفي توازناً على المكونات.
البهارات: مثل القرفة أو الهيل، لإضفاء نكهة مميزة.
خطوات التحضير
تحضير العجينة:
تبدأ طريقة عمل كحك العيد بتحضير العجينة. أولاً، يُمزج الدقيق مع الملح والمواد الجافة الأخرى، ثم يتم إضافة السمن أو الزبدة.
الخلط:
يجب عجن المكونات حتى تتجانس، مع إضافة كمية مناسبة من السكر. يُمكن أن تصبح العجينة رطبة قليلاً. في هذه المرحلة، يُفضل ترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
إضافة الخميرة:
بعد فترة الراحة، يتم إذابة الخميرة في القليل من الماء الفاتر، ثم تُضاف إلى العجينة مع الخلط مجددًا.
إضافة النفحات:
تبدأ هنا مرحلة إضفاء النكهة، حيث يُضاف ماء الزهر أو ماء الورد مع الاستمرار في العجن للحصول على قوام ناعم ومتماسك.
تشكيل الكحك:
يقوم الطاهي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم يقوم بتشكيل الكرات بشكل أقراص أو دوائر. في حالة الرغبة في حشو الكحك، يمكن عمل حفرة في وسط كل قرص ووضع الجوز أو الفستق قبل إغلاقها.
الخبز:
يتم وضع قطع الكحك في صينية مدهونة بالسمن، ثم تُدخل الفرن المُسخن مسبقاً على حرارة متوسطة. تستغرق عملية الخبز حوالي 20 إلى 30 دقيقة حتى يصبح لون الكحك ذهبياً.
التزيين:
بعد الخبز، يُخرج الكحك من الفرن ويُنثر عليه السكر البودرة كلمسة نهائية تضفي عليه مظهراً جميلاً ومغرياً.
الخاتمة
تعتبر طريقة عمل كحك العيد تجربة فريدة تجمع بين الطهي والفن، وتخلق ذكريات جميلة تظل عالقة في الأذهان. إن إعداده لا يُعد مجرد عملية طبخ، بل هو احتفاء بالتقاليد والموروث الثقافي الذي يربط الأجيال. بعد الانتهاء من التحضير، يُصبح الكحك جاهزاً لتقديمه للضيوف والأهل، ليكون رمزاً للفرح والاحتفال بعيد الفطر المبارك.
طريقة عمل كحك العيد فى المنزل 🥯🧑🍳
المقادير
1 كيلو دقيق
1/2 كيلو سمن
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة رائحة كحك
1كوب ماء
فانيليا
رشة ملح
ملبن
سكر بودرة
طريقة التحضير
1- وضع الدقيق والسمسم ولبن البودرة ورائحة الكحك والفانيليا والخميرة في العجان.
2- يترك العجين في العجان لمدة 3 دقائق.
3- يضاف السمن والمياه إلى العجين.
4- يستمر العجن لمدة 3 دقائق أخرى.
5- يترك العجين لمدة نصف ساعة لكي يخمر.
6- يشكل العجين على شكل كور، وذلك وهو طري، حيث يسهل تشكيله، ثم يتم فردها على شكل الكحك البلدي.
7- وفى حالة حشو الكعك بالملبن او العجوة، فيتم تشكيل العجين على شكل كور ثم وضع الحشو في الوسط،، وغلق العجين عليه، والقيام بفرده بعد ذلك على شكل الكحك الطبيعي.
8- يخبز الكعك في فرن ساخن على درجة 170 مئوية حتى يحمر الوجه قليلا يترك ليبرد قبل رفعه من الصينية حتى لا يتكسر، ثم يزين بالسكر البودرة حسب الطلب.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق