طريقة عمل دوناتس الفراخ: دليل شامل واحترافي
يعتبر طبق دوناتس الفراخ من الأطعمة الشهية والمحببة لدى كثير من الأشخاص، لا سيما لأنه يجمع بين طعم الدونات المقرمش واللذيذ، وقطع الدجاج الطرية والنكهة الغنية التي تضفيها التتبيلات والتوابل المختلفة. كما يُعد هذا الطبق خيارًا مثاليًا لتقديم وجبة متكاملة سواء في المناسبات الخاصة أو كوجبة خفيفة تُقدم في المنزل أو حتى في المطاعم. في هذا المقال، سيتم تناول طريقة عمل دوناتس الفراخ بشكل مفصل واحترافي، مع شرح خطوات التحضير وأبرز النصائح التي تضمن الحصول على أفضل النتائج.
المكونات الأساسية لدوناتس الفراخ
تبدأ عملية التحضير بتجهيز المكونات الرئيسية التي تحتاجها الوصفة، وهي كما يلي:
صدور دجاج مخلية: تُقطع إلى شرائح أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة.
طحين: يُستخدم لتغليف قطع الدجاج قبل القلي لإعطائها قرمشة مميزة.
بقسماط (فتات الخبز): يضيف قرمشة إضافية ويُستخدم في تغليف قطع الدجاج.
بيض: يُستخدم كوسيلة لربط الطحين والبقسماط على الدجاج.
بهارات وتوابل: مثل الفلفل الأسود، البابريكا، الملح، الثوم البودرة، والكزبرة الجافة.
زيت للقلي: يُفضل استخدام زيت نباتي عميق للقلي، مثل زيت دوار الشمس أو زيت الذرة.
خطوات تحضير دوناتس الفراخ
تتبيل قطع الدجاج:
تبدأ العملية بتتبيل قطع الدجاج جيدًا. يُخلط الفلفل الأسود، الملح، البابريكا، الثوم البودرة، والكزبرة الجافة مع قطع الدجاج، ثم تُترك للتتبيل مدة لا تقل عن 30 دقيقة. هذا يعطي قطع الدجاج نكهة متعمقة ويسمح لها بامتصاص التوابل بشكل جيد.
تحضير مكونات التغليف:
توضع كمية من الطحين في طبق عميق، والبيض يُخفق في طبق آخر، والبقسماط يُوضع في طبق ثالث. يمكن إضافة بعض التوابل إلى الطحين أو البقسماط لتعزيز الطعم.
تغليف قطع الدجاج:
تُغمس قطع الدجاج أولًا في الطحين بشكل جيد، ثم تُنقل إلى طبق البيض، وبعدها تُغلف بطبقة من البقسماط. هذه الخطوة مهمة للغاية لضمان الحصول على طبقة خارجية مقرمشة أثناء القلي.
استخدام زيت غزير وساخن للقلي:
يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُفضل التحقق من حرارة الزيت باستعمال قطعة صغيرة من البقسماط؛ فإذا ظهرت فقاعات حولها بسرعة، يكون الزيت جاهزاً.
قلي الدوناتس:
تُقلى قطع الدجاج المغلفة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وعادةً ما تستغرق هذه العملية من 3 إلى 5 دقائق لكل دفعة حسب حجم القطع. بعد القلي، توضع قطع الدوناتس على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح للحصول على دوناتس فراخ مثالية
التتبيل المبكر: يُفضل أن يُتبل الدجاج قبل فترة كافية، مثلاً قبل ساعة على الأقل، وذلك لزيادة النكهة.
تجفيف قطع الدجاج: يُنصح بتجفيف قطع الدجاج قليلًا بواسطة مناديل ورقية قبل تغليفها بالطحين، لكي تلتصق التغليفة جيدًا ولا تتساقط أثناء القلي.
درجة حرارة الزيت: الحفاظ على حرارة الزيت أثناء القلي هو سر الحصول على دوناتس مقرمشة، فدرجة حرارة منخفضة تؤدي إلى امتصاص الزيت، وحرارة مرتفعة جدًا تحرق الطبقة الخارجية قبل نضج الدجاج.
التقديم: يُمكن تقديم دوناتس الفراخ مع أصناف متعددة من الصلصات مثل صلصة الثومية، أو صلصة الباربكيو، أو حتى الكاتشب والمايونيز، حسب الذوق.
القيمة الغذائية والاعتبارات الصحية
يُعد دوناتس الفراخ وجبة غنية بالبروتين نظرًا لاحتوائها على الدجاج، لكن ينبغي الاعتدال في تناولها نظرًا لأنها تُقلى في الزيت، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية والدهون. يمكن تعديل الوصفة باستخدام القلي في الفرن أو استخدام طريقة قلي الهواء (Air Fryer) للحصول على نسخة صحية أكثر مع الحفاظ على القرمشة.
الخاتمة
في النهاية، تُعتبر طريقة عمل دوناتس الفراخ من الوصفات السهلة التي تجمع بين الطعم الرائع والمظهر الجذاب. من خلال الالتزام بالخطوات الأساسية للنظافة والتتبيل والتغليف والقلي الصحيح، يمكن لكل من المنزل والطاهي المحترف إعداد هذا الطبق بطريقة تجعل منه خيارًا لذيذًا ومميزًا على مائدة الطعام. يُشجع على التجربة والتعديل حسب الذوق لتقديم دوناتس الفراخ بنكهات متعددة تناسب جميع الأذواق.
اعملى لاولادك دوناتس الفراخ صدقيني مش هيبطلوا يطلبوه ومتنسيش تدعيلي 😋🔥
دوناتس_الفراخ
نص كيلو صدور فراخ
بطاطساية كبيرة مسلوقة
بقسماط
٢ م ك لبن بودر
بيضة
ملح - فلفل
بابريكا - زعتر
ثوم بودر - بصل بودر
بهارات فراخ - جنزبيل بودر
زيت غزير للقلي
للغلاف الخارجي
دقيق - بيض
بقسماط كرسبي
اضربي كل المقادير في الكبة و النص كيلو صدور الفراخ هياخد حوالي ٤ م ك بقسماط مطحون
اول مالعجينه تلم معاكي حطي في ايدك زيت و شكليها زي مانتي عايزة
حطي بقى الدوناتس ده او الناجتس حسب ماشكلتيها في الدقيق وبعدين في شوية بيض ولبن وبعدين في البقسماط
سبيها شوية في التلاجة قبل ماتحمريها وبعدين حمريها في زيت غزير سخن والف هنا وشفا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق