يُعتبر التشيزكيك من أشهر وألذ الحلويات العالمية التي تعشقها كافة الأذواق، ويتميز بقوامه الكريمي وطعمه الغني بالجبن. أما تشيزكيك ريدفيلفت (Red Velvet Cheesecake) فهو مزيج رائع بين النكهة الشهيرة لكعكة ريدفيلفت ذات اللون الأحمر الجذاب، وقوام التشيزكيك الكريمي الناعم. في هذا المقال، سيتم استعراض طريقة عمل تشيزكيك ريدفيلفت خطوة بخطوة بأسلوب احترافي وبشروحات وافية، مناسبة لطلاب المرحلة الثانوية والراغبين في إعداد هذه الحلوى اللذيذة في منازلهم.
مقدمة عن تشيزكيك ريدفيلفت
تشيزكيك ريدفيلفت هو أحد أنواع التشيزكيك التي تعتمد على دمج نكهة ريدفيلفت الشهيرة، والتي تتميز بلونها الأحمر الزاهي ونكهتها الخفيفة من الكاكاو والقليل من الخل، مع طبقة كريمية من جبن الكريمة (الكريم تشيز). هذا المزيج يجعلها حلوى مميزة تجمع بين طعم الحمضية الخفيفة مع طعم الجبن الغني، مما يجعلها مثالية للمناسبات الخاصة والاحتفالات.
الأدوات والمكونات اللازمة
الأدوات
قالب كيك مقاس 23 سم (دائري)
خلاط كهربائي أو مضرب يدوي
وعاء خلط عميق
ملعقة خشبية أو مطاطية
ميزان لوزن المكونات (اختياري)
ورق زبدة لتبطين القالب
المكونات
القاعدة:
200 غرام من بسكويت الشاي أو البسكويت الهش (مطحون)
100 غرام زبدة مذابة
طبقة ريدفيلفت:
150 غرام دقيق متعدد الاستخدامات
10 غرام كاكاو بودرة غير محلى
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
100 غرام سكر
1 بيضة كبيرة
60 مل زيت نباتي
120 مل لبن رائب (زبادي أو حليب مخيض)
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
1 ملعقة صغيرة خل أبيض
ملون طعام أحمر (سائل أو بودرة) حسب الرغبة
طبقة التشيزكيك:
450 غرام جبنة كريمة (درجة حرارة الغرفة)
150 غرام سكر ناعم
3 بيضات كبيرة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
120 مل كريمة خفق ثقيلة
الخطوات التفصيلية لتحضير تشيزكيك ريدفيلفت
تحضير قاعدة التشيزكيك
يُسخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 175 مئوية.
يُخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة حتى تتشكل خليط يشبه الرمل الرطب.
تُضغط هذه الخليط بقوة في قاع قالب الكيك المبطن بورق الزبدة، ويمكن استخدام ملعقة منخفضة الضغط لتثبيت القاعدة بشكل جيد ومتساوٍ.
يوضع القالب في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تتماسك القاعدة، ثم يُترك جانباً ليبرد.
تحضير طبقة ريدفيلفت
في وعاء منفصل، يُنخل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر والملح.
في وعاء آخر، يتم خفق السكر والبيضة جيدًا مع الزيت واللبن الرائب وخلاصة الفانيليا حتى تتجانس المكونات.
تُضاف постепенно المكونات الجافة إلى المكونات السائلة مع التحريك المستمر حتى يتكون خليط ناعم.
يضاف الخل الأبيض مع ملون الطعام الأحمر ويتم التقليب بحذر حتى تتوزع اللون بنعومة.
تحضير طبقة التشيزكيك
في وعاء الخلاط، يُخفق جبنة الكريمة مع السكر حتى يصبح المزيج ناعمًا وخاليًا من الكتل.
تُضاف البيضات واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر.
يُضاف خلاصة الفانيليا وكريمة الخفق ويُخلط جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا ومتماسكًا.
تجميع الطبقات وخبز التشيزكيك
يُسكب نصف خليط ريدفيلفت على قاعدة البسكويت ويُملأ حوالي نصف ارتفاع القالب.
يُسكب خليط التشيزكيك فوق خليط ريدفيلفت أولا ويتم تسويته باستخدام ملعقة.
يُسكب باقي خليط ريدفيلفت فوق طبقة التشيزكيك بلطف.
يُستخدم سكين أو أعواد خشبية لعمل رسمات دائرية وتداخل الطبقات، مما يضفي شكلًا جميلاً عند التقطيع.
يُخبز التشيزكيك في فرن محمى مسبقًا على درجة 160 مئوية (حرارة معتدلة) لمدة 50 دقيقة تقريبًا، أو حتى تتماسك الطبقة الوسطى دون أن تجف تمامًا.
بعد الانتهاء من الخبز، يُترك في الفرن مع باب مفتوح قليلاً لمدة 45 دقيقة، ثم يُخرج ليبرد تمامًا في حرارة الغرفة.
يُحفظ التشيزكيك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل حتى تتجانس النكهات ويزداد الطعم ثراءً.
نصائح مهمة للنجاح
يجب التأكد من أن جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة خاصة الجبنة والكريمة، لتجنب تكوّن كتل.
يُفضل استخدام سكين حاد مبلل بالماء الساخن عند تقطيع التشيزكيك للحصول على قطع نظيفة.
يمكن تزيين وجه التشيزكيك بالكريمة المخفوقة أو قطع الفواكه الطازجة لإضافة لمسة جمالية.
استخدام حمام مائي أثناء الخبز (وضع قالب التشيزكيك بداخل قالب أكبر به ماء ساخن) يساعد على منع تشقق سطح التشيزكيك.
خاتمة
يُعد تشيزكيك ريدفيلفت خيارًا مثاليًا لمن يريد تجربة وصفة تجمع بين النكهات والملمس المختلفين في حلوى واحدة. باتباع الخطوات السابقة بدقة وبأسلوب احترافي، يمكن لأي شخص في المرحلة الثانوية أو أكثر إعداد هذه الحلوى بنجاح في المنزل، مما يوفر تجربة ممتعة ونتيجة شهية تستحق المشاركة مع الأهل والأصدقاء. هذه الوصفة ليست فقط متعة لذيذة بل فرصة لتعلم التحكم في تقنيات الخبز المختلفة التي يمكن الاستفادة منها في العديد من وصفات الحلويات الأخرى.
وصفة تشيز كيك ريد فيلفت ♥️🍒
المقادير
4 علب جبنة كريمي - 1 كوب سكر - 1 كوب حليب بودرة - 2 معلقة صغيرة جيلاتين - 1 ملعقة كبيرة زبدة - كيك ريد فيلفت جاهز
طريقة التحضير:
في الخلاط ضعي الجبنة الكريمى والسكر والحليب والجيلاتين واضربي لمدة ربع ساعة وضعي خليط الكريم فوق طبقه كيك الريد فيلفت الجاهز وأعيدي الصينية إلى الثلاجة لساعة على الأقل ونصب عليها اي صوص فراولة وتزين بالكريز
يتم عمل كيك ريد فيلفت بأي طريقة معتمدة لديك وبعدها تقسم لنصفين ويتم وضع طبقة كيك وبعدها طبقة التشيز وبعدها طبقة الكيك وتزين بصوص الفراولة وقطع الفراولة والكريمة.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق