يُعدُّ آيس كريم الفستق من أكثر أنواع الحلويات المجمدة شهرةً ومحبوبةً على مستوى العالم، نظرًا لنكهته الفريدة وقوامه الكريمي الغني. ويُعتبر الفستق من المكونات التي تضفي طابعًا مميزًا على الآيس كريم، حيث يمتاز بنكهته الخاصة التي تجمع بين الحلاوة والملوحة الخفيفة، مما يجعل التجربة الذوقية لهذا النوع مميزة وممتعة. في هذا المقال، سيتم استعراض طريقة عمل آيس كريم الفستق بالتفصيل، مع شرح المقادير والخطوات اللازمة، بالإضافة إلى بعض النصائح المهمة لضمان الحصول على أفضل النتائج.
المقادير الأساسية لعمل آيس كريم الفستق
2 كوب من حليب كامل الدسم
1 كوب من الكريمة الثقيلة (كريمة الخفق)
3/4 كوب من السكر الأبيض
4 صفار بيض
1 كوب من معجون الفستق (يمكن استخدام الفستق المطحون ناعمًا في حالة عدم توفر المعجون)
نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
رشة ملح
الأدوات اللازمة
قدر متوسط الحجم
وعاء خلط
خلاط كهربائي أو محضرة طعام (في حالة رغبة في طحن الفستق)
مصفاة دقيقة
آلة صنع الآيس كريم (اختياري، ولكن تساعد على الحصول على قوام مثالي)
وعاء زجاجي أو بلاستيكي عميق لتجميد الآيس كريم
خطوات تحضير آيس كريم الفستق
تحضير خليط الكريمة والحليب: يبدأ التحضير بسكب حليب كامل الدسم والكريمة الثقيلة في قدر متوسط الحجم، ويوضع القدر على نار متوسطة. يُحرَّك المزيج بلطف حتى يبدأ في التسخين، مع تجنب الغليان. الهدف من هذه الخطوة هو تسخين المكونات لدمجها جيدًا قبل إضافة باقي المكونات.
خفق صفار البيض مع السكر: في وعاء منفصل، يقوم الشخص بخفق صفار البيض مع السكر جيدًا بواسطة مضرب يدوي أو كهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام. هذه المرحلة مهمة لإذابة السكر وتهيئة قوام الآيس كريم الكريمي.
دمج خليط الحليب مع صفار البيض: ببطء وبشكل تدريجي، يُضاف الحليب الساخن إلى خليط صفار البيض مع الاستمرار في الخفق، وذلك لتجنب تكتل البيض أو طهيه، حيث تحرص هذه الطريقة على رفع درجة حرارة الخليط تدريجيًا.
عودة الخليط إلى النار: بعد المزج الجيد، يعاد المزيج إلى القدر على نار هادئة. يُحرَّك المزيج باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى يبدأ في التكاثف ويصبح قوامه شبه سميك، ويجب الانتباه إلى عدم غليانه حتى لا يفسد الخليط.
إضافة معجون الفستق والفانيليا: بعد التوقف عن التسخين، يُضاف معجون الفستق ومستخلص الفانيليا إلى الخليط مع التحريك المستمر لضمان توزيع نكهة الفستق بشكل متجانس في الكريمة.
تبريد الخليط: يُرفع الخليط عن النار ويوضع في وعاء عميق، ثم يُغطى ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة لفترة قصيرة قبل نقله إلى الثلاجة ليبرد تمامًا لمدة لا تقل عن أربع ساعات أو طوال الليل. هذه الخطوة ضرورية لتثبيت النكهات والحصول على قوام مناسب قبل التجميد.
تجميد الخليط: بعد التأكد من برودة الخليط، يمكن استخدام آلة صنع الآيس كريم لصب الخليط فيها وتشغيلها حسب تعليمات الجهاز، حيث تساعد هذه العملية في إضافة الهواء إلى الخليط مما يجعل القوام أخف وأكثر كريمة. أما في حالة عدم توفر الآلة، يُوضع الخليط في وعاء عند درجة حرارة التجميد مع تحريكه كل نصف ساعة لمدة ساعتين على الأقل لكسر بلورات الثلج المتكونة وتحقيق قوام كريمي.
نصائح مهمة للحصول على آيس كريم فستق مثالي
اختيار الفستق: يُفضل استخدام الفستق النيء الغير مملح، وإذا لم يتوفر معجون الفستق الجاهز يمكن طحن الفستق بنفسه حتى يتحول إلى معجون ناعم مع إضافة قليل من الزيت النباتي لتحسين القوام.
عدم غلي الخليط: يجب أن لا يغلي خليط البيض مع الحليب لأن ذلك يؤدي إلى تخثر البيض وفساد القوام.
وقت التبريد: كلما طالت فترة التبريد في الثلاجة قبل التجميد، كان ذلك أفضل لضمان تماسك النكهات وقوام الآيس كريم.
التقليب أثناء التجميد: تحريك الخليط في حال عدم استخدام آلة صنع الآيس كريم يقلل من ظهور بلورات الثلج ويجعل القوام أكثر نعومة.
الخاتمة
باختصار، إن طريقة عمل آيس كريم الفستق تعتمد على مزيج متوازن من المكونات الطازجة وتقنيات التحضير الدقيقة التي تضمن قوامًا ناعمًا وطعماً غنيًا بالنكهة المميزة للفستق. مع اتباع الخطوات المذكورة والنصائح المقدمة، يمكن لأيِّ شخصٍ تحضير هذا النوع من الآيس كريم في المنزل بسهولة، والاستمتاع بتجربة حلوى منعشة وفاخرة تجمع بين الطعم الكريمي والفستق الفريد. تعد هذه الوصفة خيارًا ممتازًا لعشاق الحلويات ومحبي النكهات الطبيعية ذات المكونات البسيطة والصحية نسبيًا مقارنة بالمنتجات الجاهزة.
💚آيس كريم الفستق الغنى بالبروتين 💚🍦✨(صحى)
المكونات🍦💚✨
• كوب واحد من الفستق الخام (غير مملح، مقشر)
• كوب واحد من الزبادي اليوناني
• مغرفة واحدة من مسحوق بروتين الفانيليا
• كوب واحد من حليب اللوز غير المحلى (أو أي حليب من اختيارك)
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز (اختياري، لنكهة جوزية إضافية)
• رشة ملح
• قطرة أو قطرتان من ملون الطعام الأخضر (اختياري، للون)
📑 التحضير 🥄
ـ ضع الفستق الحلبي في خلاط عالي السرعة أو محضر طعام. اخلط حتى تتكون عجينة ناعمة. قد يستغرق ذلك بضع دقائق. اكشط الجوانب حسب الحاجة.
ـ أضف الزبادي اليوناني، ومسحوق البروتين، وحليب اللوز، والعسل، وخلاصة الفانيليا، وخلاصة اللوز، والملح إلى معجون الفستق. اخلط حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.
ـ إذا كنتِ ترغبين في الحصول على اللون الأخضر التقليدي، أضيفي قطرة أو قطرتين من ملون الطعام الأخضر. امزجي مرة أخرى حتى يمتزج جيدًا.
ـ انقلي الآيس كريم المخفوق إلى وعاء آمن للاستخدام في الفريزر.
ـ غطيه وضعيه في الفريزر لمدة ٤ ساعات على الأقل أو حتى يصبح متماسكًا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق