بكل سرور 🌸 إليك وصفة كيكة بكريمة الحامض والفراولة بطريقة سهلة ومرتبة، مع صور توضيحية وشرح خطوة بخطوة.
🍋🍓 طريقة عمل كيكة بكريمة الحامض والفراولة
هذه الكيكة تجمع بين الكيك الإسفنجي الخفيف، وكريمة الحامض المنعشة، والفراولة الطازجة، مما يجعلها مناسبة لأعياد الميلاد والمناسبات العائلية وحفلات الشاي.
🧾 المقادير
🍰 للكيك الإسفنجي
4 بيضات.
120 غ من السكر.
120 غ من الدقيق الأبيض.
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
1 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
رشة ملح.
بشر حبة حامض واحدة.
🍋 لكريمة الحامض
250 مل من كريمة الخفق الباردة.
150 غ من الجبن الكريمي.
80 غ من السكر الناعم.
2 ملعقة كبيرة من عصير الحامض.
بشر حبة حامض.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
🍓 للفراولة
300 غ من الفراولة الطازجة.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض.
🍯 لترطيب الكيك
100 مل من الماء.
50 غ من السكر.
1 ملعقة كبيرة من عصير الحامض.
👩🍳 الخطوة الأولى: تحضير الكيك
نضع البيض والسكر والفانيليا في وعاء.
نخفق الخليط لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح فاتح اللون وهشًا.
نضيف بشر الحامض.
ننخل الدقيق مع البيكنغ باودر ورشة الملح.
نضيف خليط الدقيق تدريجيًا إلى البيض.
نخلط بواسطة سباتولا بحركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى.
💡 لا تفرط في الخلط حتى تحافظ الكيكة على قوامها الإسفنجي.
🔥 الخطوة الثانية: خبز الكيك
نسخن الفرن مسبقًا على 175°C.
نسكب الخليط في قالب دائري مقاس 20–22 سم، مدهون بالقليل من الزبدة ومبطن بورق الخَبز.
نخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة تقريبًا.
نتأكد من النضج بواسطة عود خشبي؛ إذا خرج نظيفًا، نخرج الكيك من الفرن.
نتركه يبرد تمامًا قبل تقطيعه.
🍓 الخطوة الثالثة: تحضير الفراولة
نغسل الفراولة جيدًا ونجففها.
نقطعها إلى شرائح أو قطع صغيرة.
نضعها في وعاء ونضيف السكر وعصير الحامض.
نخلط بلطف ونتركها لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
هذه الخطوة تجعل الفراولة أكثر عصارة ونكهة.
🍋 الخطوة الرابعة: تحضير كريمة الحامض
نخفق كريمة الخفق الباردة حتى تبدأ في التماسك.
نضيف السكر الناعم تدريجيًا.
نضيف الجبن الكريمي.
نضيف عصير الحامض وبشره.
نضيف الفانيليا.
نخفق حتى نحصل على كريمة ناعمة وثابتة.
⚠️ لا تفرط في الخفق حتى لا تصبح الكريمة متكتلة.
🍯 الخطوة الخامسة: تحضير شراب ترطيب الكيك
نضع الماء والسكر في قدر صغير.
نغلي الخليط لمدة 2 إلى 3 دقائق.
نرفع القدر عن النار ونضيف عصير الحامض.
نترك الشراب يبرد تمامًا.
🔪 الخطوة السادسة: تقطيع الكيك وتجميع الطبقات
بعد أن يبرد الكيك تمامًا:
نقطعه إلى طبقتين أو ثلاث طبقات.
نضع الطبقة الأولى على طبق التقديم.
نرطبها بالقليل من شراب الحامض.
نوزع طبقة من كريمة الحامض.
نضيف شرائح الفراولة.
نضع الطبقة الثانية فوقها.
نكرر العملية حسب عدد الطبقات.
🎂 الخطوة السابعة: تغطية الكيكة
نغطي سطح الكيك وجوانبه بطبقة من كريمة الحامض.
نستخدم سباتولا لتسوية الكريمة.
يمكن ترك الكريمة بتصميم ريفي بسيط أو تنعيمها للحصول على شكل احترافي.
🍓 الخطوة الثامنة: تزيين الكيكة
نزين سطح الكيكة بـ:
فراولة كاملة أو مقطعة.
شرائح رقيقة من الحامض.
بشر الحامض.
وردات من كريمة الحامض.
أوراق النعناع، اختياري.
يمكن أيضًا إضافة القليل من مربى الفراولة بين الطبقات للحصول على نكهة أغنى.
❄️ الخطوة التاسعة: التبريد والتقديم
نضع الكيكة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
التبريد يساعد الكريمة على التماسك ويجعل عملية التقطيع أسهل.
⭐ أسرار نجاح كيكة الحامض والفراولة
استخدم كريمة خفق باردة جدًا.
يجب أن يبرد الكيك تمامًا قبل إضافة الكريمة.
لا تفرط في خفق الكريمة.
جفف الفراولة جيدًا قبل استخدامها.
لا تكثر من شراب الحامض حتى لا تصبح الطبقات رطبة جدًا.
اترك الكيكة في الثلاجة قبل التقديم حتى تتماسك.
للحصول على شكل أكثر احترافية، استخدم كيس الحلواني لتزيين السطح.
🍋🍓 النتيجة النهائية
ستحصل على كيكة إسفنجية هشة بطبقات من كريمة الحامض المنعشة والفراولة الطازجة، مغطاة بكريمة ناعمة ومزينة بالفراولة والحامض.
إنها كيكة خفيفة ومنعشة، مثالية لأعياد الميلاد والمناسبات والضيافة.
بكل سرور 🌸 إليك النسختين بالإنجليزية والفرنسية لوصفة كيكة بكريمة الحامض والفراولة، مع الصور والشرح خطوة بخطوة.
🇬🇧 English Version — Lemon and Strawberry Cream Cake
Lemon and Strawberry Cream Cake Recipe
This delicious lemon and strawberry cream cake combines a light and fluffy sponge cake with refreshing lemon cream and juicy fresh strawberries.
It is an elegant homemade dessert, perfect for birthdays, family gatherings, afternoon tea, and special occasions.
Ingredients
For the Sponge Cake
4 eggs
120 g sugar
120 g all-purpose flour
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon baking powder
A pinch of salt
Zest of 1 lemon
For the Lemon Cream
250 ml cold heavy whipping cream
150 g cream cheese
80 g powdered sugar
2 tablespoons fresh lemon juice
Zest of 1 lemon
1 teaspoon vanilla extract
For the Strawberries
300 g fresh strawberries
2 tablespoons sugar
1 teaspoon lemon juice
For Soaking the Cake
100 ml water
50 g sugar
1 tablespoon lemon juice
Step 1: Prepare the Sponge Cake
Place the eggs, sugar, and vanilla in a large bowl.
Beat for 5–7 minutes until the mixture becomes pale, thick, and fluffy.
Add the lemon zest.
Sift together the flour, baking powder, and salt.
Gradually fold the dry ingredients into the egg mixture using a spatula.
Use gentle movements from bottom to top to keep the batter light and airy.
Tip: Do not overmix the batter, otherwise the sponge cake may become dense.
Step 2: Bake the Cake
Preheat the oven to 175°C / 350°F.
Pour the batter into a greased and parchment-lined 20–22 cm round cake pan.
Bake for approximately 25–30 minutes.
Insert a wooden skewer into the center. If it comes out clean, the cake is ready.
Allow the cake to cool completely before slicing.
Step 3: Prepare the Strawberries
Wash and dry the strawberries thoroughly.
Slice them or cut them into small pieces.
Place them in a bowl and add the sugar and lemon juice.
Mix gently and leave them for 10–15 minutes.
This process enhances their natural flavor and makes them juicier.
Step 4: Prepare the Lemon Cream
Whip the cold heavy cream until it begins to thicken.
Gradually add the powdered sugar.
Add the cream cheese, lemon juice, lemon zest, and vanilla.
Continue whipping until you obtain a smooth and stable cream.
Important: Do not overwhip the cream.
Step 5: Prepare the Lemon Syrup
Place the water and sugar in a small saucepan.
Bring to a boil and cook for 2–3 minutes.
Remove from the heat and add the lemon juice.
Allow the syrup to cool completely.
Step 6: Assemble the Cake
Once the sponge cake has cooled completely:
Slice it into two or three layers.
Place the first layer on a serving plate.
Lightly brush it with lemon syrup.
Spread a layer of lemon cream.
Add sliced strawberries.
Place the next cake layer on top.
Repeat with the remaining layers.
Step 7: Cover the Cake
Cover the top and sides of the cake with the remaining lemon cream.
Use a spatula to smooth the surface.
For a rustic look, you can leave some decorative texture on the cream.
Step 8: Decorate
Decorate the cake with:
Fresh whole or sliced strawberries
Thin lemon slices
Lemon zest
Small cream rosettes
Fresh mint leaves, optional
You can also add a thin layer of strawberry jam between the cake layers for extra flavor.
Step 9: Chill and Serve
Refrigerate the cake for at least 2 hours before serving.
Chilling helps the cream set and makes the cake easier to slice.
⭐ Tips for a Perfect Lemon Strawberry Cake
Use very cold whipping cream.
Make sure the sponge cake is completely cool before adding the cream.
Do not overwhip the cream.
Dry the strawberries well before using them.
Do not use too much syrup.
Refrigerate the cake before serving.
Use a piping bag to create professional-looking cream decorations.
🍋🍓 Final Result
You will have a light and fluffy lemon sponge cake filled with refreshing lemon cream and fresh strawberries, beautifully covered and decorated with cream, strawberries, and lemon.
A fresh and elegant dessert that is perfect for birthdays, celebrations, afternoon tea, and family gatherings.
🇫🇷 Version française — Gâteau à la crème de citron et aux fraises
Recette du gâteau à la crème de citron et aux fraises
Ce délicieux gâteau à la crème de citron et aux fraises associe une génoise légère et moelleuse, une crème au citron fraîche et onctueuse et de délicieuses fraises fraîches.
C'est un dessert élégant et gourmand, parfait pour les anniversaires, les fêtes, les réunions familiales et le goûter.
Ingrédients
Pour la génoise
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel
Le zeste d'un citron
Pour la crème au citron
250 ml de crème liquide entière bien froide
150 g de fromage frais à tartiner
80 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Le zeste d'un citron
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour les fraises
300 g de fraises fraîches
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de jus de citron
Pour imbiber la génoise
100 ml d'eau
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
Étape 1 : Préparer la génoise
Mettre les œufs, le sucre et la vanille dans un saladier.
Fouetter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne clair, épais et très mousseux.
Ajouter le zeste de citron.
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange d'œufs à l'aide d'une spatule.
Mélanger délicatement de bas en haut afin de conserver une pâte légère.
Conseil : évitez de trop mélanger la pâte afin de garder une génoise bien aérienne.
Étape 2 : Cuisson de la génoise
Préchauffer le four à 175 °C.
Verser la pâte dans un moule rond de 20 à 22 cm, beurré et recouvert de papier cuisson.
Faire cuire pendant environ 25 à 30 minutes.
Planter une pique en bois au centre du gâteau. Si elle ressort propre, la génoise est cuite.
Laisser refroidir complètement avant de la découper.
Étape 3 : Préparer les fraises
Laver soigneusement les fraises et bien les sécher.
Les couper en tranches ou en petits morceaux.
Les mettre dans un saladier et ajouter le sucre et le jus de citron.
Mélanger délicatement et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
Cette étape permet de renforcer la saveur des fraises et de les rendre plus juteuses.
Étape 4 : Préparer la crème au citron
Fouetter la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
Ajouter progressivement le sucre glace.
Ajouter le fromage frais, le jus de citron, le zeste et la vanille.
Fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse et suffisamment ferme.
Attention : ne pas fouetter excessivement la crème.
Étape 5 : Préparer le sirop au citron
Mettre l'eau et le sucre dans une petite casserole.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.
Retirer du feu et ajouter le jus de citron.
Laisser refroidir complètement.
Étape 6 : Monter le gâteau
Lorsque la génoise est complètement froide :
La découper en deux ou trois disques.
Déposer le premier disque sur un plat de présentation.
L'imbiber légèrement de sirop au citron.
Étaler une couche de crème au citron.
Ajouter les fraises coupées.
Déposer le deuxième disque par-dessus.
Répéter l'opération pour les autres couches.
Étape 7 : Recouvrir le gâteau
Recouvrir le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de la crème au citron.
Utiliser une spatule pour lisser la surface.
Vous pouvez également conserver un effet légèrement rustique pour une décoration plus naturelle.
Étape 8 : Décorer le gâteau
Décorer avec :
Des fraises entières ou coupées.
De fines tranches de citron.
Du zeste de citron.
De petites rosaces de crème.
Quelques feuilles de menthe, facultatif.
Vous pouvez également ajouter une fine couche de confiture de fraises entre les différentes couches.
Étape 9 : Réfrigération et dégustation
Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir.
Le refroidissement permet à la crème de bien se raffermir et facilite la découpe.
⭐ Conseils pour réussir le gâteau
Utilisez une crème liquide très froide.
Laissez complètement refroidir la génoise avant de la garnir.
Ne fouettez pas excessivement la crème.
Séchez soigneusement les fraises avant de les utiliser.
N'imbibez pas trop la génoise.
Laissez le gâteau au réfrigérateur avant de le servir.
Utilisez une poche à douille pour réaliser une décoration élégante.
🍋🍓 Résultat final
Vous obtiendrez un magnifique gâteau moelleux au citron, garni d'une crème onctueuse au citron et de fraises fraîches, puis recouvert et décoré de crème, de fraises et de citron.
Un dessert frais, léger et gourmand, idéal pour les anniversaires, les fêtes et les moments conviviaux.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق