🍩 بومبولوني – الدونات الإيطالية المحشية بالكريمة 🤍
طراوة وهم، طعم فاخر، وكأنك في قلب مخبز إيطالي! جربي وصفة البومبولوني وهتعيشي تجربة حلوة جدًا من أول لقمة!
المكونات:
🔹 للعجينة:
3 كوب دقيق
¼ كوب سكر
1 باكيت خميرة فورية (حوالي 2 و¼ معلقة صغيرة)
½ كوب حليب دافي
2 بيضة
¼ كوب زبدة سايحة
½ معلقة صغيرة فانيليا
½ معلقة صغيرة ملح
🔹 للحشو (كريمة الحلواني):
2 كوب حليب
½ كوب سكر
4 صفار بيض
¼ كوب نشا
2 معلقة كبيرة زبدة
1 معلقة صغيرة فانيليا
🔹 للتغليف:
½ كوب سكر
معلقة صغيرة قرفة (اختياري)
الطريقة:
1️⃣ تحضير العجينة:
في طبق صغير نخلط الحليب الدافي مع الخميرة ونسيبهم 10 دقايق لحد ما يعملوا رغوة.
في بولة كبيرة نخلط الدقيق، السكر، والملح. نعمل حفرة في النص ونضيف فيها خليط الخميرة، البيض، الزبدة، والفانيليا.
نعجن لحد ما العجينة تبقى ناعمة وطريّة (حوالي 7 دقايق).
2️⃣ التخمير:
نحط العجينة في بولة مدهونة زيت، نغطيها ونسيبها تختمر ساعة أو لحد ما يتضاعف حجمها.
3️⃣ تحضير الكريمة:
نسخن الحليب على النار لحد ما يبدأ يغلي.
نخلط الصفار، السكر، والنشا في طبق، ونضيف عليهم الحليب السخن شوية بشوية مع التقليب المستمر.
نرجّع الخليط على النار ونقلب لحد ما يتقل، نطفى النار ونضيف الزبدة والفانيليا، ونسيبه يبرد.
4️⃣ تشكيل البومبولوني:
نفرد العجينة على سطح مرشوش دقيق لسمك نص صباع، ونقطعها دواير.
نسيبها ترتاح تاني 30 دقيقة وهي مغطية.
5️⃣ القلي:
نسخن زيت غزير على حرارة 175°C، ونقلي الدونات على الجانبين لحد ما تاخد لون دهبي.
نطلعها على مناديل مطبخ.
6️⃣ الحشو:
بعد ما تبرد، نستخدم كيس حلواني ونحشي كل واحدة من الجنب بكريمة الحلواني.
7️⃣ التغطية:
نغمسها في خليط السكر والقرفة.
⏰ التحضير: 20 دقيقة
⏳ التخمير: 1 ساعة ونص
🔥 الطهي: 10 دقايق
🍽️ تكفي: حوالي 12 قطعة
جربوها وهتحسوا إنكم في جولة في شوارع إيطاليا... بطعم بيتي!
بكل سرور 🌸 إليك وصفة دونات البومبوليني المحشية بطريقة سهلة وناجحة، مع صور توضيحية وشرح خطوة بخطوة.
🍩 طريقة عمل دونات البومبوليني المحشية
البومبوليني Bomboloni هي دونات إيطالية هشة وخفيفة، تقلى حتى تصبح ذهبية ثم تحشى بالكريمة أو الشوكولاتة أو المربى، وتغطى غالبًا بالسكر الناعم.
🧾 المقادير
🍞 لعجينة البومبوليني
500 غ من الدقيق الأبيض.
60 غ من السكر.
7 غ من الخميرة الفورية.
2 بيضة.
180 مل من الحليب الدافئ.
60 غ من الزبدة اللينة.
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
رشة ملح.
بشر نصف حبة ليمون، اختياري.
🍮 للحشوة: كريمة الفانيليا
500 مل من الحليب.
4 صفار بيض.
100 غ من السكر.
40 غ من نشا الذرة.
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
بشر نصف حبة ليمون، اختياري.
🍚 للتغطية
سكر ناعم أو سكر حبيبات ناعم.
زيت نباتي للقلي.
👩🍳 الخطوة الأولى: تحضير العجينة
نضع الحليب الدافئ في وعاء.
نضيف الخميرة وملعقة صغيرة من السكر.
نترك الخليط لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في النشاط.
نضيف الدقيق والسكر والبيض والفانيليا.
نبدأ بالعجن حتى تتجمع المكونات.
نضيف الزبدة اللينة تدريجيًا.
نضيف الملح ونستمر في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
يجب أن تكون العجينة طرية وقليلاً لاصقة، وليس من الضروري إضافة كمية كبيرة من الدقيق.
⏰ الخطوة الثانية: تخمير العجينة
نشكل العجينة على شكل كرة ونضعها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت.
نغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
مدة التخمير تختلف حسب درجة حرارة المكان.
🍩 الخطوة الثالثة: تشكيل البومبوليني
بعد أن تتخمر العجينة:
نفرغ الهواء منها بلطف.
نفردها بواسطة النشابة حتى يصبح سمكها حوالي 1.5 سم.
نقطع دوائر بواسطة قطاعة دائرية.
نضع كل قطعة فوق مربع صغير من ورق الخَبز.
نغطي القطع ونتركها ترتاح لمدة 30 إلى 45 دقيقة تقريبًا.
هذه التخميرة الثانية تساعد على الحصول على بومبوليني خفيفة وهشة.
🔥 الخطوة الرابعة: قلي البومبوليني
نسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
يُفضل أن تكون حرارة الزيت حوالي 170–175°C.
نضع قطع العجين بحذر في الزيت، ونقليها حتى تصبح ذهبية من الجهتين.
نقلبها برفق أثناء القلي للحصول على لون متساوٍ.
نخرجها ونضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
⚠️ لا تجعل الزيت شديد السخونة، لأن البومبوليني قد تتحمر من الخارج بسرعة بينما تبقى غير ناضجة من الداخل.
🍮 الخطوة الخامسة: تحضير كريمة الفانيليا
نسخن الحليب مع الفانيليا وبشر الليمون.
في وعاء آخر، نخفق صفار البيض مع السكر.
نضيف نشا الذرة ونخلط جيدًا.
نسكب الحليب الساخن تدريجيًا مع التحريك.
نعيد الخليط إلى القدر.
نضعه على نار متوسطة ونحرك باستمرار.
عندما تصبح الكريمة كثيفة، نرفعها عن النار.
نغطي سطحها مباشرة بورق غذائي ونتركها تبرد تمامًا.
🍫 الخطوة السادسة: حشو البومبوليني
بعد أن تبرد البومبوليني والكريمة:
نضع الكريمة في كيس حلواني مزود برأس طويل.
نعمل فتحة صغيرة في جانب كل دونات.
نحقن كمية مناسبة من الكريمة داخلها.
نكرر العملية مع جميع الحبات.
يمكن أيضًا حشوها بـ:
شوكولاتة.
نوتيلا.
مربى الفراولة.
كريمة الليمون.
كريمة الفستق.
🍚 الخطوة السابعة: تغليف البومبوليني
بعد حشو البومبوليني، نمرر كل قطعة في السكر الناعم أو نرش عليها كمية وفيرة منه.
والنتيجة ستكون دونات إيطالية ذهبية وهشة ومحشوة بالكريمة.
⭐ أسرار نجاح البومبوليني
استخدم حليبًا دافئًا وليس ساخنًا جدًا.
لا تضف كمية كبيرة من الدقيق حتى لا تصبح العجينة قاسية.
احرص على التخمير الأول حتى يتضاعف حجم العجينة.
لا تهمل التخمير الثاني بعد تشكيل الحبات.
حافظ على حرارة الزيت بين 170 و175°C تقريبًا.
لا تضع عددًا كبيرًا من الحبات في الزيت في الوقت نفسه.
اترك البومبوليني تبرد قليلًا قبل حشوها.
استخدم كريمة باردة حتى لا تصبح الحشوة سائلة.
🍩 أفكار متنوعة للحشوة
يمكن إعداد البومبوليني بعدة نكهات:
🍫 بومبوليني بالشوكولاتة
احشها بكريمة الشوكولاتة أو الشوكولاتة بالبندق.
🍓 بومبوليني بالمربى
استخدم مربى الفراولة أو المشمش أو التوت.
🌰 بومبوليني بالفستق
احشها بكريمة الفستق وزينها بالقليل من الفستق المجروش.
🍋 بومبوليني بالليمون
استخدم كريمة الليمون للحصول على نكهة منعشة.
☕ طريقة التقديم
تقدم البومبوليني دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، ويمكن تناولها مع القهوة أو الشاي أو الحليب.
😋 النتيجة النهائية
ستحصل على بومبوليني ذهبية من الخارج، خفيفة وهشة من الداخل، محشوة بكريمة الفانيليا الناعمة ومغطاة بالسكر. وهي من أشهر الحلويات الإيطالية التي يمكن تحضيرها في المنزل بطريقة بسيطة ولذيذة.
بكل سرور 🌸 إليك النسختين الإنجليزية والفرنسية لوصفة Bomboloni المحشية، مع الصور والشرح خطوة بخطوة.
🇬🇧 English Version — Italian Filled Bomboloni
Italian Filled Bomboloni Recipe
Bomboloni are soft and fluffy Italian doughnuts that are fried until golden, filled with smooth pastry cream, and generously coated with sugar. They are perfect for breakfast, afternoon tea, or a delicious homemade dessert.
Ingredients
For the Dough
500 g all-purpose flour
60 g sugar
7 g instant dry yeast
2 eggs
180 ml warm milk
60 g softened butter
1 teaspoon vanilla extract
A pinch of salt
Zest of ½ lemon, optional
For the Pastry Cream
500 ml milk
4 egg yolks
100 g sugar
40 g cornstarch
1 teaspoon vanilla extract
Zest of ½ lemon, optional
For Frying and Coating
Vegetable oil for frying
Powdered sugar or fine granulated sugar
Step 1: Prepare the Dough
Pour the warm milk into a bowl.
Add the yeast and one teaspoon of sugar. Mix and let it rest for 5–10 minutes until the yeast begins to activate.
Add the flour, remaining sugar, eggs and vanilla.
Start kneading until the ingredients come together.
Gradually add the softened butter and continue kneading.
Finally, add the salt and knead until the dough becomes smooth, elastic and soft.
The dough should be slightly sticky. Avoid adding too much flour.
Step 2: First Rise
Shape the dough into a ball and place it in a lightly oiled bowl.
Cover it and leave it in a warm place for approximately 1 to 1½ hours, or until it doubles in size.
The exact rising time depends on the room temperature.
Step 3: Shape the Bomboloni
Once the dough has risen:
Gently press the dough to release excess air.
Roll it out to approximately 1.5 cm thick.
Cut out circles using a round cookie cutter.
Place each piece on a small square of parchment paper.
Cover the pieces and let them rest for approximately 30–45 minutes.
This second rise helps make the bomboloni light and fluffy.
Step 4: Fry the Bomboloni
Heat vegetable oil in a deep saucepan.
Ideally, the oil should reach approximately 170–175°C / 338–347°F.
Carefully place the dough pieces into the hot oil.
Fry until golden brown on both sides, turning them gently during cooking.
Remove them and place them on paper towels to absorb excess oil.
Important: Do not make the oil too hot. The outside may brown quickly while the inside remains undercooked.
Step 5: Prepare the Pastry Cream
Heat the milk with the vanilla and lemon zest.
In a separate bowl, whisk the egg yolks and sugar.
Add the cornstarch and mix until smooth.
Gradually pour in the hot milk while whisking continuously.
Return the mixture to the saucepan.
Cook over medium heat while stirring constantly.
When the cream becomes thick and smooth, remove it from the heat.
Cover the surface directly with plastic wrap and allow it to cool completely.
Step 6: Fill the Bomboloni
Place the cooled pastry cream in a piping bag fitted with a long filling tip.
Make a small opening on the side of each doughnut.
Insert the piping tip and fill each bomboloni with a generous amount of cream.
You can also fill them with:
Chocolate cream
Hazelnut spread
Strawberry jam
Lemon curd
Pistachio cream
Step 7: Coat with Sugar
Once the bomboloni are filled, roll each one in powdered sugar or sprinkle generously with sugar.
⭐ Tips for Perfect Bomboloni
Use warm milk, not hot milk.
Avoid adding too much flour.
Allow the dough to double during the first rise.
Do not skip the second rise.
Keep the frying oil around 170–175°C.
Avoid overcrowding the pan.
Allow the bomboloni to cool slightly before filling.
Use completely cooled pastry cream for the filling.
🍫 Delicious Filling Ideas
Chocolate Bomboloni
Fill them with chocolate or hazelnut cream.
Strawberry Bomboloni
Use strawberry, raspberry, or apricot jam.
Pistachio Bomboloni
Fill them with pistachio cream and decorate with chopped pistachios.
Lemon Bomboloni
Use lemon curd for a fresh and slightly tangy flavor.
Serving
Serve the bomboloni warm or at room temperature with coffee, tea, or milk.
Final Result
You will have golden, fluffy and soft Italian doughnuts filled with smooth vanilla pastry cream and coated with sugar.
They are an irresistible homemade treat for breakfast, afternoon snacks, celebrations, and special occasions.
🇫🇷 Version française — Bomboloni italiens fourrés
Recette des bomboloni italiens fourrés
Les bomboloni sont de délicieux beignets italiens, légers et moelleux, frits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, puis garnis de crème pâtissière et généreusement saupoudrés de sucre.
Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert gourmand.
Ingrédients
Pour la pâte
500 g de farine
60 g de sucre
7 g de levure boulangère sèche instantanée
2 œufs
180 ml de lait tiède
60 g de beurre mou
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel
Le zeste d'un demi-citron, facultatif
Pour la crème pâtissière
500 ml de lait
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre
40 g de maïzena
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Le zeste d'un demi-citron, facultatif
Pour la friture et la finition
Huile végétale
Sucre glace ou sucre fin
Étape 1 : Préparer la pâte
Verser le lait tiède dans un saladier.
Ajouter la levure et une cuillère à café de sucre. Mélanger et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.
Ajouter la farine, le reste du sucre, les œufs et la vanille.
Commencer à pétrir jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Ajouter progressivement le beurre mou et continuer à pétrir.
Ajouter enfin le sel et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et élastique.
La pâte doit rester légèrement collante. Évitez d'ajouter trop de farine.
Étape 2 : Première levée
Former une boule avec la pâte et la déposer dans un saladier légèrement huilé.
Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Le temps de levée dépend de la température de la pièce.
Étape 3 : Former les bomboloni
Lorsque la pâte a doublé de volume :
Dégazer délicatement la pâte.
L'étaler sur une épaisseur d'environ 1,5 cm.
Découper des disques à l'aide d'un emporte-pièce rond.
Déposer chaque disque sur un petit carré de papier cuisson.
Couvrir et laisser reposer pendant environ 30 à 45 minutes.
Cette deuxième levée permet d'obtenir des bomboloni particulièrement légers et moelleux.
Étape 4 : Faire frire les bomboloni
Faire chauffer une quantité suffisante d'huile végétale dans une casserole profonde.
La température idéale est d'environ 170 à 175 °C.
Déposer délicatement les bomboloni dans l'huile chaude.
Les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
Les retourner délicatement pendant la cuisson.
Les déposer sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excédent d'huile.
⚠️ Attention : une huile trop chaude risque de faire dorer rapidement l'extérieur tout en laissant l'intérieur insuffisamment cuit.
Étape 5 : Préparer la crème pâtissière
Faire chauffer le lait avec la vanille et le zeste de citron.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre.
Ajouter la maïzena et mélanger.
Verser progressivement le lait chaud tout en fouettant.
Remettre la préparation dans la casserole.
Faire cuire à feu moyen en mélangeant constamment.
Lorsque la crème devient épaisse et lisse, retirer du feu.
Couvrir directement la surface avec du film alimentaire et laisser refroidir complètement.
Étape 6 : Garnir les bomboloni
Mettre la crème pâtissière froide dans une poche à douille munie d'un embout de remplissage.
Faire une petite ouverture sur le côté de chaque bomboloni.
Introduire la poche et remplir généreusement les beignets de crème.
Vous pouvez également les garnir avec :
Une crème au chocolat
Une pâte à tartiner aux noisettes
De la confiture de fraises
Une crème au citron
Une crème à la pistache
Étape 7 : Enrober de sucre
Après les avoir garnis, rouler les bomboloni dans le sucre glace ou les saupoudrer généreusement de sucre.
⭐ Conseils pour réussir les bomboloni
Utilisez du lait tiède et non brûlant.
N'ajoutez pas trop de farine.
Attendez que la pâte double de volume lors de la première levée.
Respectez la deuxième levée après le façonnage.
Maintenez l'huile autour de 170–175 °C.
Évitez de mettre trop de beignets dans la casserole en même temps.
Laissez les bomboloni refroidir légèrement avant de les garnir.
Utilisez une crème pâtissière complètement refroidie.
🍫 Idées de garnitures
Bomboloni au chocolat
Garnissez-les de crème au chocolat ou de pâte à tartiner aux noisettes.
Bomboloni à la fraise
Utilisez de la confiture de fraises, de framboises ou d'abricots.
Bomboloni à la pistache
Garnissez-les de crème à la pistache et ajoutez quelques pistaches concassées.
Bomboloni au citron
Utilisez une crème au citron pour une saveur fraîche et légèrement acidulée.
Dégustation
Les bomboloni peuvent être servis tièdes ou à température ambiante avec un café, un thé ou un verre de lait.
Résultat final
Vous obtiendrez de magnifiques bomboloni dorés, moelleux et légers, généreusement garnis d'une crème pâtissière à la vanille et recouverts de sucre.
Une délicieuse spécialité italienne à préparer à la maison pour le petit-déjeuner, le goûter ou les occasions spéciales.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق