طريقة عمل دجاج بيكاتا ميلانيز – وصفة إيطالية بطعم فاخر وسهلة التحضير
تُعد وصفة دجاج بيكاتا ميلانيز من أشهر الأطباق المستوحاة من المطبخ الإيطالي، حيث تجمع بين قرمشة الدجاج المقلي على طريقة Cotoletta alla Milanese ونكهة صلصة الليمون والكبر المميزة في طبق Chicken Piccata.
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة سريعة، أنيقة، ومناسبة للعزائم أو وجبة عائلية مميزة، فهذه الطريقة ستنال إعجابك بالتأكيد.
مكونات دجاج بيكاتا ميلانيز
🔹 مكونات الدجاج:
2 صدر دجاج مقطع شرائح رفيعة
1 كوب دقيق
2 بيضة
1 كوب بقسماط مطحون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
زيت للقلي
🔹 مكونات صلصة البيكاتا:
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 فص ثوم مفروم
1 كوب مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة كبر (مصفّى)
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة تحضير دجاج بيكاتا ميلانيز خطوة بخطوة
1️⃣ تجهيز الدجاج
تبّلي شرائح الدجاج بالملح والفلفل.
مرّريها في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط حتى تتغطى جيدًا.
2️⃣ قلي الدجاج
سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
اقلي شرائح الدجاج حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الجانبين.
ارفعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
3️⃣ تحضير صلصة البيكاتا
في مقلاة أخرى، أذيبي الزبدة.
أضيفي الثوم وقلّبيه قليلًا.
أضيفي مرق الدجاج وعصير الليمون واتركي المزيج يغلي دقائق.
أضيفي الكبر وقلّبي حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.
4️⃣ التقديم
ضعي شرائح الدجاج في طبق التقديم.
اسكبي فوقها صلصة البيكاتا.
زيّني بالبقدونس المفروم.
يُقدَّم مع المعكرونة، البطاطس المهروسة، أو سلطة خضراء.
نصائح لنجاح الوصفة
✔ احرصي على أن تكون شرائح الدجاج رفيعة لضمان الطهي السريع.
✔ يمكن استبدال القلي بالخبز في الفرن لنسخة أخف صحيًا.
✔ أضيفي شريحة ليمون رفيعة فوق كل قطعة عند التقديم لمظهر احترافي.
القيمة الغذائية التقريبية
غني بالبروتين
يحتوي على فيتامين C من الليمون
مصدر جيد للدهون الصحية عند استخدام زيت مناسب
لماذا تعتبر هذه الوصفة مميزة؟
تجمع بين القرمشة والنكهة الحامضية المنعشة
سهلة التحضير خلال أقل من 40 دقيقة
مناسبة للغداء أو العشاء الأنيق
إذا كنتِ من محبّي المطبخ الإيطالي وتبحثين عن وصفة تجمع بين الفخامة والسهولة، فإن طريقة عمل دجاج بيكاتا ميلانيز ستكون خيارك المثالي لتجربة مذاق مختلف وشهي في منزلك 🍋🍗
🇬🇧 English Version: Chicken Piccata Milanese Recipe – Crispy & Elegant Italian Dish
Chicken Piccata Milanese is a delicious Italian-inspired dish that combines the crispy breaded style of Cotoletta alla Milanese with the bright lemon-caper sauce of Chicken Piccata.
It’s a perfect recipe for a refined family dinner or a special occasion meal.
🛒 Ingredients
For the Chicken:
2 chicken breasts, thinly sliced
1 cup all-purpose flour
2 eggs
1 cup breadcrumbs
Salt and black pepper to taste
Oil for frying
For the Piccata Sauce:
2 tablespoons butter
2 garlic cloves, minced
1 cup chicken broth
2 tablespoons fresh lemon juice
1 tablespoon capers (drained)
Fresh parsley for garnish
👩🍳 Instructions
1️⃣ Prepare the Chicken
Season the chicken slices with salt and pepper.
Coat each piece in flour, dip into beaten eggs, then cover with breadcrumbs.
2️⃣ Fry the Chicken
Heat oil in a skillet over medium heat.
Fry until golden brown and crispy on both sides.
Transfer to paper towels to remove excess oil.
3️⃣ Make the Piccata Sauce
Melt butter in a separate pan.
Add garlic and sauté briefly.
Pour in chicken broth and lemon juice; simmer for a few minutes.
Stir in capers and cook until slightly thickened.
4️⃣ Serve
Arrange the crispy chicken on a serving plate.
Spoon the lemon-caper sauce over the top.
Garnish with chopped parsley.
Serve with pasta, mashed potatoes, or a fresh salad.
💡 Tips for Best Results
Use thin chicken slices for even cooking.
Bake instead of fry for a lighter version.
Add lemon slices on top for an elegant presentation.
🇫🇷 Version Française : Recette de Poulet Piccata Milanese – Croustillant et Raffiné
Le Poulet Piccata Milanese est un plat d’inspiration italienne qui associe le croustillant de la Cotoletta alla Milanese à la sauce citronnée et aux câpres typique du Chicken Piccata.
Une recette élégante, idéale pour un dîner spécial ou un repas familial savoureux.
🛒 Ingrédients
Pour le poulet :
2 blancs de poulet coupés en fines escalopes
1 tasse de farine
2 œufs
1 tasse de chapelure
Sel et poivre
Huile pour la friture
Pour la sauce piccata :
2 cuillères à soupe de beurre
2 gousses d’ail hachées
1 tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de câpres (égouttées)
Persil frais pour la décoration
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer le poulet
Assaisonnez les escalopes avec du sel et du poivre.
Passez-les dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.
2️⃣ Cuisson
Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Faites frire les escalopes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Égouttez sur du papier absorbant.
3️⃣ Préparer la sauce
Faites fondre le beurre dans une autre poêle.
Ajoutez l’ail et faites revenir brièvement.
Incorporez le bouillon et le jus de citron, laissez mijoter.
Ajoutez les câpres et laissez épaissir légèrement.
4️⃣ Service
Disposez le poulet croustillant dans un plat.
Nappez de sauce citron-câpres.
Décorez avec du persil frais.
Servez avec des pâtes, une purée de pommes de terre ou une salade verte.
دجاج بيكاتا ميلانيز :
المكونات
صدور دجاج 4
جبنة بارميزان أو رومى مبشورة 250جرام
بقدونس مفروم 100 جرام
أصفر بيض 6
حليب 150ملي
مسطردة 10جرام
ثوم مفروم قليل5جرام
ملح وفلفل أبيض ناعم
جوزت الطيب
أعشاب
طريقة التحضير ،
نحضر وعاء ونضع بة أصفر البيض مع الحليب ونخفق ثم نضع المسطردة والثوم المفروم والملح والفلفل والأعشاب ونقلب ونضع الجبنة المبشورة والبقدونس ونقلب الجميع مع بعض وهكذا تصبح عجينة جاهزة ،
نحضر صدور الدجاج وتقطع الصدر إلى ثلاثة قطع ،
نضع طاسة على النار متوسطة ونضع بها قليل من الزيت والذبدة نحضر الدجاج ونعفر علية بالدقيق ثم يوضع فى العجينة ثم فى الطاسة وعندما تحمر الحروف تقلب على الوجة الأخر حتى السوى ،
تقدم عادتا مع المعجنات والبطاطس والخضار .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق