طريقة عمل المبكبة الليبية الأصلية

 

إليك طريقة عمل المبكبة الليبية الأصلية خطوة بخطوة، بأسلوب واضح وسهل 👌

---

🥘 طريقة عمل المبكبة الليبية

المبكبة من أشهر الأطباق الشعبية في ليبيا، خاصة في طرابلس ومصراتة، وتُحضَّر بالمكرونة واللحم أو الدجاج مع صلصة حمراء متبلة بنكهة مميزة.

---

🧾 المكونات:

• 500 غ مكرونة (قصيرة أو سباغيتي مكسّرة)

• 500 غ لحم غنم أو بقر مقطع (أو دجاج حسب الرغبة)

• 2 حبة بصل مفروم ناعم

• 3 فصوص ثوم مهروس

• 2 حبة طماطم مبشورة

• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم

• 4 ملاعق كبيرة زيت

• 1 ملعقة صغيرة كركم

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 عود قرفة

• 2 ورق غار

• ملح حسب الذوق

• ماء ساخن حسب الحاجة

---

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. في قدر على نار متوسطة، سخّن الزيت ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.

2. أضف الثوم وقلّب قليلًا حتى تظهر رائحته.

3. أضف اللحم وحرّكه حتى يتغير لونه من جميع الجهات.

4. أضف التوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، الفلفل الحار)، وحرّك جيدًا.

5. أضف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وقلّب حتى تتجانس المكونات.

6. أضف القرفة وورق الغار ثم غطِّ اللحم بالماء الساخن.

7. اترك القدر على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويتكاثف المرق.

8. أضف المكرونة مباشرة إلى القدر وحرّك جيدًا.

9. أضف ماءً ساخنًا إذا لزم الأمر حتى تُطهى المكرونة وتمتص الصلصة.

10. اتركها على نار هادئة حتى تنضج المكرونة تمامًا وتصبح المبكبة متماسكة.

---

🌶️ نصائح لنجاح المبكبة:

• يُفضَّل عدم سلق المكرونة مسبقًا، تُطهى مع الصلصة.

• يمكن إضافة الحمص أو البطاطس حسب العادة الليبية.

• التقديم يكون ساخنًا مع سلطة أو فلفل أخضر حار.

• ---

  🇬🇧 Libyan Mbakbaka Recipe

  Mbakbaka is a traditional Libyan dish made with pasta cooked directly in a rich tomato sauce with meat and aromatic spices.

  Ingredients:

  • 500 g pasta (short pasta or broken spaghetti)

  • 500 g lamb or beef (or chicken)

  • 2 onions, finely chopped

  • 3 garlic cloves, minced

  • 2 grated tomatoes

  • 3 tablespoons tomato paste

  • 4 tablespoons vegetable oil

  • 1 teaspoon turmeric

  • 1 teaspoon black pepper

  • 1 teaspoon chili powder (optional)

  • 1 teaspoon cumin

  • 1 cinnamon stick

  • 2 bay leaves

  • Salt to taste

  • Hot water as needed

  Instructions:

  1. Heat the oil in a large pot over medium heat and sauté the onions until soft.

  2. Add the garlic and stir briefly until fragrant.

  3. Add the meat and cook until browned on all sides.

  4. Season with salt, black pepper, cumin, turmeric, and chili powder.

  5. Add grated tomatoes and tomato paste, stir well.

  6. Add the cinnamon stick and bay leaves, then cover with hot water.

  7. Simmer on low heat until the meat is tender and the sauce thickens.

  8. Add the pasta directly to the pot and stir.

  9. Add more hot water if needed until the pasta cooks and absorbs the sauce.

  10. Cook until the pasta is tender and the dish becomes thick.

  Tips:

  • Do not boil the pasta separately.

  • Chickpeas or potatoes can be added for extra flavor.

  • Serve hot with salad or green chili peppers.

  ---

  🇫🇷 Recette de la Mbakbaka Libyenne

  La Mbakbaka est un plat traditionnel libyen à base de pâtes cuites directement dans une sauce tomate épicée avec de la viande.

  Ingrédients :

  • 500 g de pâtes (pâtes courtes ou spaghetti cassés)

  • 500 g de viande d’agneau ou de bœuf (ou poulet)

  • 2 oignons finement hachés

  • 3 gousses d’ail écrasées

  • 2 tomates râpées

  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate

  • 4 cuillères à soupe d’huile

  • 1 cuillère à café de curcuma

  • 1 cuillère à café de poivre noir

  • 1 cuillère à café de piment (facultatif)

  • 1 cuillère à café de cumin

  • 1 bâton de cannelle

  • 2 feuilles de laurier

  • Sel selon le goût

  • Eau chaude selon le besoin

  Préparation :

  1. Faites chauffer l’huile dans une marmite et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

  2. Ajoutez l’ail et mélangez brièvement.

  3. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés.

  4. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le cumin, le curcuma et le piment.

  5. Ajoutez les tomates râpées et le concentré de tomate, puis mélangez.

  6. Incorporez la cannelle et le laurier, puis couvrez d’eau chaude.

  7. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à cuisson complète de la viande.

  8. Ajoutez les pâtes directement dans la sauce et mélangez.

  9. Ajoutez de l’eau chaude si nécessaire jusqu’à cuisson des pâtes.

  10. Laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes absorbent la sauce.

  Conseils :

  • Ne pas cuire les pâtes à l’avance.

  • Possibilité d’ajouter des pois chiches ou des pommes de terre.

  • Servir chaud avec une salade ou des piments verts.