طريقة عمل بريوش الشهدة الهش مثل القطن
ما هو بريوش الشهدة؟
بريوش الشهدة هو نوع من المعجنات الهشة الغنية بالزبدة والحليب، يتميز بشكله الدائري الذي يشبه خلية النحل، لذلك سُمي "الشهدة". غالبًا يُحشى بحشوات متنوعة مثل الجبن الكريمي أو الشوكولاتة أو يترك سادة ويُسقى بالعسل أو القطر الخفيف.
يُعتبر بريوش الشهدة من الوصفات الشهيرة في المطبخ العربي والفرنسي، ويُقدم في الإفطار أو العشاء مع الشاي أو القهوة.
المكونات الأساسية لعمل بريوش الشهدة
مكونات العجينة:
-
4 أكواب دقيق أبيض منخول.
-
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
-
1/4 كوب سكر.
-
1 ملعقة صغيرة ملح.
-
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
-
1 كوب حليب دافئ.
-
1/4 كوب زبدة طرية.
-
1 بيضة.
مكونات الحشو (اختياري):
-
مربعات جبنة كريمية أو شوكولاتة قابلة للدهن.
مكونات التلميع:
-
صفار بيضة + ملعقة حليب سائل.
-
سمسم أو حبة البركة للتزيين (اختياري).
مكونات القطر/الشيرة:
-
كوب سكر.
-
نصف كوب ماء.
-
عصرة ليمون.
-
ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تجهيز العجينة
-
اخلطي الدقيق مع الحليب البودرة والملح والسكر.
-
أضيفي الخميرة والحليب الدافئ تدريجيًا مع العجن.
-
ضعي البيضة والزبدة واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة لا تلتصق باليد.
-
غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (ساعة تقريبًا).
2. تشكيل بريوش الشهدة
-
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
-
احشي كل كرة بالجبنة أو الشوكولاتة (اختياري).
-
رصي الكرات في صينية مستديرة مدهونة بالزيت أو الزبدة، بحيث تلتصق ببعضها لتأخذ شكل خلية النحل.
-
غطي الصينية واتركيها تختمر مرة ثانية لمدة 30 دقيقة.
3. الخبز والتزيين
-
ادهني الوجه بخليط الصفار والحليب.
-
رشي السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
-
اخبزي في فرن ساخن على 180 درجة لمدة 20–25 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
-
بعد خروجها من الفرن، اسكبي القطر الدافئ عليها مباشرة.
نصائح لنجاح بريوش الشهدة
-
احرصي أن يكون الحليب دافئًا (ليس ساخنًا) حتى تنشط الخميرة.
-
يمكن استبدال الزبدة بالزيت، لكن الزبدة تعطي قوامًا أطرى وطعمًا أغنى.
-
إذا أردتِ بريوشًا صحيًا، يمكنك تقليل كمية السكر والاكتفاء بالعسل للتقديم.
أسئلة شائعة حول بريوش الشهدة
هل يمكن تحضير العجينة بدون بيض؟
نعم، يمكن حذف البيضة وزيادة كمية الحليب قليلاً، لكن البيض يعطي طراوة أكثر.
كيف أخزن بريوش الشهدة؟
ضعيه في علبة محكمة في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، أو في الفريزر لأسبوعين.
هل يمكن استخدام حشوات أخرى؟
بالتأكيد، يمكنك استخدام التمر، المكسرات، أو حتى تركه سادة مع العسل.
خلاصة
بريوش الشهدة من الوصفات السهلة واللذيذة التي تعطي شكلًا رائعًا على المائدة وطعمًا لا يقاوم. مع هذه الخطوات البسيطة، ستحصلين على عجينة هشة وطرية مثل القطن، سواء بالحشوات أو بدونها.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق