صينية الباذنجان والبندورة

 

طريقة عمل صينية الباذنجان والبندورة

مقدمة

تعتبر صينية الباذنجان والبندورة من الأطباق الشهية التي تتميز بتركيبة غنية من النكهات والمكونات. لا تقتصر شعبيتها على منطقة معينة، بل تحظى بقبول واسع في مختلف البلدان العربية. يمكن تحضير هذه الصينية بشكل سهل وبسيط، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للوجبات السريعة أو للمناسبات الخاصة.

المكونات

لإعداد صينية الباذنجان والبندورة، يحتاج الطاهي إلى مجموعة من المكونات الأساسية، التي تساهم في إحداث توازن في النكهات. فيما يلي قائمة بالمكونات الضرورية:

مكونات الباذنجان:

2 إلى 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم.

ملح (لإزالة المرارة).

مكونات الحشوة:

2 حبة بصل مفروم ناعم.

3 فصوص ثوم مهروسة.

300 جرام لحم مفروم (يمكن استخدام اللحم البقري أو الغنمي حسب الرغبة).

2 حبة بندورة مقطعة إلى مكعبات.

1 ملعقة صغيرة من البابريكا.

1 ملعقة صغيرة من الكمون.

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات الصوص:

2 كوب من معجون البندورة.

ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

رشة من الزعتر المجفف.

خطوات التحضير

يتطلب إعداد صينية الباذنجان والبندورة اتباع خطوات دقيقة لضمان الحصول على أفضل نتيجة. وهذه الخطوات هي كالتالي:

1. تحضير الباذنجان

يتم غسل حبات الباذنجان جيدًا، ثم يُقطع كل باذنجانة إلى شرائح دائرية.

يرش الملح على الشرائح ويترك لمدة 30 دقيقة. يساعد الملح على إزالة المرارة من الباذنجان. 

بعد انتهاء الوقت، يُغسل الباذنجان بالماء البارد ويُجفف باستخدام مناشف ورقية.

2. تجهيز الحشوة

في مقلاة على نار متوسطة، يضاف زيت الزيتون ويُسخن جيدًا.

تُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا. 

يُضاف الثوم المهروس إلى البصل ويُقلب حتى يظهر رائحته الزكية.

يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة، ويُقلب حتى يبدأ في التحمير.

تُضاف مكعبات البندورة والتوابل (الكمون والبابريكا)، ويُركب الخليط لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات.

3. تشكيل الصينية

تُدهن صينية الخبز بقليل من زيت الزيتون.

تُرتب شرائح الباذنجان في قاع الصينية بشكل متساوٍ.

يُسكب خليط الحشوة فوق طبقة الباذنجان بشكل متساوٍ.

يُضاف فوق الحشوة طبقة أخرى من الباذنجان.

4. إضافة الصوص

يتم خلط معجون البندورة مع الملح والفلفل والزعتر في وعاء صغير.

يُوزع الصوص بالتساوي فوق الطبقة الأخيرة من الباذنجان.

يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كان الصوص كثيفًا.

5. الخبز

تُغطى الصينية بورق الألمنيوم وتُدخل إلى فرن مُحمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.

تُترك الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات.

بعد ذلك، يُرفع ورق الألمنيوم ويُترك الباذنجان يتحمر لمدة 10 دقائق إضافية.

التقديم

عند انتهاء فترة الطهي، تُخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد بضع دقائق. يُمكن تقديمها مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض، مما يجعلها وجبة مثالية للعائلة أو الضيوف.

الخاتمة

تعتبر صينية الباذنجان والبندورة بديلاً شهيًا وصحيًا للعديد من الأطباق التقليدية. تجمع بين الطعم اللذيذ والفوائد الغذائية المختلفة، وهي تمثل خيارات غنية ومفيدة لكل الأفراد. يعد اتباع الخطوات السابقة عاملاً مهمًا للحصول على أفضل نتيجة في تحضير هذا الطبق الشهي. 

إليك طريقة بسيطة ولذيذة لعمل صينية الباذنجان والبندورة:

---

المكونات:

• 2 حبة باذنجان كبيرة

• 4–5 حبات بندورة ناضجة

• 1 بصلة متوسطة مفرومة

• 3 فصوص ثوم مهروس

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت نباتي)

• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ½ ملعقة صغيرة كمون (اختياري)

• رشة قرفة (اختياري، تعطي نكهة مميزة)

• 1 كوب ماء أو مرق خفيف

---

الطريقة:

1. تحضير الباذنجان:

   • اغسل الباذنجان وقطّعه دوائر متوسطة السماكة.

   • رش عليه قليلاً من الملح واتركه 15 دقيقة ليسحب المرارة.

   • جففه بمنديل ثم اقليه بزيت خفيف أو اشوه بالفرن ليصبح طرياً وذهبي اللون.

2. تحضير الصلصة:

   • في قدر، سخّن ملعقتي زيت، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.

   • أضف الثوم ثم البندورة المبشورة أو المقطعة ناعماً.

   • ضع الملح، الفلفل، الكمون ورشة القرفة.

   • اترك المزيج يغلي 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.

3. ترتيب الصينية:

   • في صينية فرن، ضع طبقة من الباذنجان، فوقها جزء من صلصة البندورة.

   • كرر العملية حتى تنتهي الكمية، وآخر طبقة تكون من الصلصة.

   • أضف نصف كوب ماء أو مرق على الأطراف حتى لا تجف.

4. الخبز:

   • أدخل الصينية في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180° م لمدة 30–40 دقيقة حتى تتجانس النكهات.

---

للتقديم:

قدّمها ساخنة مع أرز أبيض أو خبز طازج، ويمكن تزيين الوجه برشة بقدونس مفروم.

هل تحب أن أكتب لك نسخة باللحم المفروم (صينية باذنجان باللحمة والبندورة)؟

صينية الباذنجان والبندورة

1 بصلة شرائح طويلة

1 حبة باذنجان دوائر مشوية

2 حبة بندورة شرائح دائرية

1 حبة فليفلة خضرا حلقات

--نقطع البصل شرائح ونضيف اليهم 1 م.ص زيت زيتون وملح وفلفل ونخلطهم جيدا

--في صينية الفرن نضع طبقة من البصل نصف الكمية

--فوقها دوائر الباذنجان المشوي

--فوق الباذنجان دوائر البندورة

--على الوجه بقية كمية البصل الشرائح وشرائح الفليفلة الخضرا

--في ربع كوب ماء نضع ملح ..فلفل اسود ..ببريكا ..قرفة ..كزبرا ناشفة ..ثوم بودر

نضيفهم الى الصينية فوق الخضار

--ندخل الخضار الى فرن حامي 30-40د ...ويقدم وحده كسناك او مع الوجبات