فطيرة تركية باللحمة المفرومة: طريقة عمل شهية
الفطائر تُعدّ واحدة من الأطباق الشهية التي تتميز بها المطابخ حول العالم، ومن بينها الفطائر التركية التي تُعتبر رمزًا من رموز المطبخ التركي. تتميز هذه الفطائر بنكهتها الغنية وقوامها الهش، خاصةً عندما تُحشى باللحمة المفرومة. في هذا المقال، سيتم تسليط الضوء على طريقة إعداد فطيرة تركية باللحمة المفرومة، مع عرض المكونات وطريقة التحضير خطوة بخطوة.
المكونات اللازمة
لإعداد فطيرة تركية باللحمة المفرومة، يحتاج المرء إلى المكونات التالية:
للعجينة:
500 غرام من الطحين.
200 مل من الماء الدافئ.
100 مل من الزيت النباتي.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من السكر.
1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
للحشوة:
300 غرام من اللحمة المفرومة.
1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
2 فص ثوم مفرومين.
1 حبة فلفل أخضر (اختياري) مفرومة.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
زيت نباتي (لقلي الحشوة).
للتزيين:
صفار بيضة مخفوق (لطلاء الفطيرة).
بذور السمسم أو حبة البركة (اختياري).
خطوات التحضير
1. تحضير العجينة
في البداية، يتم تحضير العجينة عن طريق خلط الطحين مع الملح والسكر في وعاء كبير. ثم، يتم إضافة الخميرة الفورية وخلطها جيدًا. بعد ذلك، يُضاف الماء الدافئ والزيت النباتي بشكل تدريجي مع الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. يجب عجن العجينة لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق حتى تُصبح ناعمة ومرنة. يُغطى الوعاء بمنديل نظيف ويُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
2. تحضير الحشوة
أثناء انتظار العجينة، يتم تحضير الحشوة. يُسخّن قليل من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم يتم إضافة البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا. تضاف اللحم المفروم إلى المقلاة، ويُقلب مع البصل حتى ينضج تمامًا. يمكن إضافة الثوم والفلفل الأخضر، وأخيرًا تُضاف التوابل مثل الملح والفلفل الأسود والبابريكا. يُترك المزيج على النار حتى تتجانس النكهات، ثم يُرفع عن النار ليبرد.
3. تشكيل الفطيرة
عندما تختمر العجينة، تُقسم إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس. تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالطحين، بحيث تُصبح رقيقة ومسطحة. توضع ملعقة من الحشوة في وسط كل دائرة من العجينة، ثم تُطوى الزوايا بشكل مثلث أو دائري حسب الرغبة، مع الحرص على إحكام الحواف حتى لا تخرج الحشوة أثناء الخبز.
4. الخبز
تُوضع الفطائر المحشوة في صينية مُدهونة بالزيت، ويُدهن سطحها بصفار البيض المخفوق. يمكن رش بذور السمسم أو حبة البركة على السطح لإضفاء لمسة جمالية. تُخبز الفطائر في فرن مُحمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى تُصبح ذهبية اللون.
5. التقديم
بعد إخراج الفطائر من الفرن، تُترك لتبرد قليلًا، ثم تُقدم كوجبة خفيفة أو كوجبة رئيسية مع السلطة أو الزبادي. يمكن تزيينها بالأعشاب الطازجة أو قطع الليمون لجعل الطبق أكثر جاذبية.
الخاتمة
تُعتبر الفطائر التركية باللحمة المفرومة أحد الأطباق التي تجمع بين النكهة الغنية والقوام الهش، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لأوقات الوجبات العائلية أو المناسبات الخاصة. تجربة إعداد هذا الطبق توفر للمرء فرصة لاستكشاف المطبخ التركي، والاستمتاع بطعمٍ يلفت الانتباه ويثير الشغف. سواء أُعدت كتجربة شخصية أم قدّمت لضيوف، سيكون لهذه الفطائر تأثير إيجابي وإضافة مميزة لأي مائدة.
فطيرة تركية باللحمة المفرومة 😋🤗
🔸المقادير :
• العجينه
- 3 أكواب دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقه كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- كوب لبن دافي
- ربع كوب زيت
🔸الطريقة :
▪نخلط اللبن والزيت والخميره والسكر والملح ونتركه جانباً
قليلا .
▪ثم نضع الدقيق مع البيكنج بودر ونعجنها جيدا ونتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها .
• الحشوة عبارة عن: بصل ناعم يشوح بشوية زيت وبعدين نضع لحمة مفرومة ونشوحها ونضع عليها البهارات ملح - فلفل اسود - باربیکا - بهار مشكل - ثم نضع فلفل رومي ملون قطع صغيره ونضع ملعقة صلصة طماطم ونتركها تتسبك على النار ونطفي عليها .
▪نقسم العجينه قسمين ثم نفرد كل قسم على شكل رغيف ونضعه بالصينيه .
▪ ونعمل ثقب بالشوكه ونضع جبن مازوريلا اول طبقه ثم الحشوة ووممكن اضافه جبن مازوريلا على الحشوه ونفرد القسم الآخر من العجينه ونفردها على الحشوة ونسكر الاطراف جيدا ونخرم الاطراف بالشوكه .
▪ ثم ندهن الوجه بخليط صفار بيضه مع قطرات خل وملعقه لبن سائل ونضع جبن مازوريلا على الوجه وحبة البركة ونخبزها بفرن ساخن حرارته 180° من اسفل ثم نحمر الوجه ونقدمها .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق