طريقة تحضير مخلل الباذنجان

 

طريقة تحضير مخلل الباذنجان

مخلل الباذنجان من أشهى أنواع المخللات التي تقدم كطبق جانبي لذيذ بجانب الأطعمة الرئيسية. يتميز بنكهته المميزة وقوامه الطري. إليك الطريقة السهلة لتحضيره.

---

المكونات

• 1 كغ باذنجان صغير الحجم.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 حبة فلفل حار (اختياري).
• 1/4 كوب ملح خشن.
• 1/2 كوب خل أبيض.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري).
• عصير ليمونة واحدة.
• ماء حسب الحاجة.

---

طريقة التحضير

1. تجهيز الباذنجان:

1. اغسلي الباذنجان جيدًا وازيلي العنق الأخضر.
2. قومي بعمل شق طولي في كل حبة باذنجان دون أن تقطعيها بالكامل.
3. ضعي الباذنجان في قدر مملوء بالماء المملح (2 ملعقة كبيرة ملح لكل لتر ماء) على نار متوسطة.
4. اتركيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج قليلاً ولكن يبقى متماسكًا.
5. أخرجي الباذنجان وصفيه جيدًا واتركيه ليبرد.

---

2. تحضير الحشوة:

1. في وعاء، اخلطي الثوم المهروس، الفلفل الحار المفروم، الكمون، الكزبرة الجافة، البابريكا، والملح.
2. أضيفي عصير الليمون والخل وزيت الزيتون إلى الخليط وامزجي جيدًا.

---

3. حشو الباذنجان:

1. افتحي كل حبة باذنجان عند الشق الطولي واحشيها بمقدار مناسب من خليط الحشوة.
2. رتبي حبات الباذنجان المحشوة في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.

---

4. التخمير:

1. اسكبي باقي الحشوة فوق الباذنجان داخل البرطمان.
2. أضيفي القليل من الماء المغلي المبرد حتى يغطي الباذنجان تمامًا.
3. أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة 5-7 أيام حتى يتخلل.

---

التقديم:

• بعد انتهاء فترة التخمير، قدمي مخلل الباذنجان كطبق جانبي بجانب الأطعمة المقلية أو المشوية.
• يمكنك تزيينه بالبقدونس المفروم ورشة زيت زيتون لإضافة نكهة مميزة.

---

نصائح:

1. استخدمي باذنجان صغير الحجم لأنه ينضج ويتخلل بسرعة.
2. احرصي على غلق البرطمان بإحكام لمنع دخول الهواء.
3. إذا كنتِ تفضلين المخلل الحار، أضيفي المزيد من الفلفل الحار.

---

الخاتمة:

مخلل الباذنجان وصفة لذيذة وسهلة التحضير تضيف لمسة شهية إلى مائدتك. جربيها اليوم واستمتعي بالطعم الرائع مع عائلتك!