طريقة عمل النوجا

طريقة عمل النوجا

تُعتبر النوجا من الحلويات الشهية التي يجتمع على حبها العديد من محبي الحلويات في مختلف أنحاء العالم. يعود تاريخ النوجا إلى العصور القديمة، حيث اخترعت في عدة ثقافات، لكن يُعزى إليها في الغالب أصولها إلى المطبخ الفرنسي والإيطالي. يُمكن إعداد النوجا بطرق متعددة، حيث يمكن أن تشمل المكسرات، الشوكولاتة، العسل، والسكر. في هذا المقال، سيتم توضيح طريقة إعداد النوجا بأسلوب مفصل ومبسّط، تليق بمستوى القارئ في المرحلة الثانوية.

المكونات:

للتحضير الأساسي للنوجا، تحتاج إلى المكونات التالية:

2 كوب من السكر.

1/2 كوب من الماء.

2 بياض بيض.

1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

1 كوب من المكسرات المحمصة (مثل اللوز أو الجوز) حسب الرغبة.

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري).

تحضير الشراب السكري:

للقيام بتحضير النوجا، يجب البدء أولاً بتحضير الشراب السكري الذي يعد من المكونات الأساسية لحصول النوجا على القوام المناسب. للقيام بذلك، يُمزج الماء مع السكر في قدر على نار متوسطة. يتم تقليب المكونات حتى تذوب السكر تمامًا. عندما يبدأ المزيج في الغليان، يجب أن تُتركه حتى تصل إلى درجة غليان تتراوح بين 240 إلى 245 درجة فهرنهايت (115 إلى 120 درجة مئوية). يمكن استخدام ميزان حرارة للحلويات لضبط هذه الدرجة بدقة.

خلال هذه المرحلة، يجب على الشخص الآخر في المطبخ أن يكون منشغلًا بمراقبة المزيج وإشعال الحرارة، حيث أنّ عندما يتشكل الشراب ويصل إلى الدرجة المحددة، يجب الانتقال إلى الخطوة التالية على الفور.

تحضير البياض:

في وعاء آخر مناسب، يجب على الفرد أن يقوم بخفق بياض البيض. يُفضل استخدام خلاط كهربائي للحصول على نتيجة مثالية، حيث يُخفق بياض البيض حتى يظهر ويدخل الهواء إليه، ويتكون ما يُعرف بـ "المرنغ". يجب أن يصبح البياض متماسكًا ويكوّن قممًا صلبة.

عند الوصول إلى هذه المرحلة، يضاف عصير الليمون إلى البياض المخفوق، حيث يُساعد عصير الليمون في تثبيت هيكلة البروتينات. إذا كان الشخص يرغب في إضافة الفانيليا، يمكن أن تُضاف هذه المكونات الآن. 

دمج المكونات:

بعد أن يصبح الشراب السكري جاهزًا، يتم سكب القليل منه بهدوء على بياض البيض المخفوق. يجب أن يتم السكب ببطء مع الاستمرار في الخفق للحصول على قوام ناعم ومتجانس. بعد ذلك، يتم إضافة بقية الشراب السكري مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.

إضافة المكسرات:

بمجرد أن يصبح المزيج متماسكًا وكريميًا، تُضاف المكسرات المحمصة، مع مراعاة خلطها جيدًا داخل المزيج. يجب الحرص على أن تتداخل المكسرات بشكل متساوٍ في جميع أنحاء النوجا.

التبريد والتجفيف:

بعد أن يتم تحضير المزيج، يتم نحته في قالب مدهون بالزيت أو مغطًى بورق الزبدة. يجب فرد المزيج بشكل متساوٍ وضغطه برفق باستخدام ملعقة حتى يصبح السطح أملسًا. يُترك القالب في مكان بارد لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات، أو حتى تتماسك النوجا تمامًا. بعد انتهاء الوقت، يُمكن إزالة النوجا من القالب وتقطيعها إلى قطع من الحجم المرغوب.

التقديم والتخزين:

تُقدم النوجا عادةً كحلوى خفيفة بعد الوجبات أو كوجبة خفيفة بين الوجبات الأساسية. يمكن تخزين النوجا في علبة محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف للحفاظ على جودتها وعذوبتها. 

في الختام، تُعد النوجا واحدة من الحلويات التي تعكس إبداع الطهي والمكونات البسيطة التي يمكن أن تُحوَّل إلى تجربة طعام رائعة. تُمثل النوجا تآلف النكهات والقوام، مما يجعلها تأخذ مكانة خاصة في قلوب عشاق الحلويات. إن إعدادها ليس بالصعب إذا تم اتباع الخطوات بشكل دقيق، مما يجعلها تجربة ممتعة ومجزية في عالم فنون الطهي. 

 النوجا 😋😋

المقادير :-

كوب ونصف سكر

كوب ونصف ماء

عصير ليمون

ملعقة صغيرة حبهان بودر

نصف كوب فستق مكسرات

1/3كوب نشا

٣كوب لبن بودر

طريقة التحضير :-

في حلة على النار نضع السكر والماء وعصير الليمون ونترك الخليط لمدة 20 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج ثم نضيف الحبهان ونستمر في التقليب ثم نذوب النشا في ربع كوب ماء ونضيفها على الخليط مع التقليب المستمر ثم نرفعه من على النار ونتركه حتى يهدأ ثم نضيف المكسرات ونقلب ثم نضع الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يتماسك خليط النوجا ثم في صينية مستطيلة مبطنة بورق زبدة ومرشوشة بالقليل من النشا نصب الخليط ونضغط عليه باليد حتى يتساوى تماماً وبعد أن تتماسك النوجا قليلاً نقطعها بالسكينة إلى قطع متساوية ونتركها حتى تبرد ثم تقدم بالهنا والشفا